花菜炒腊肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
每次回湖南老家，都要带些家里人亲自制作的家乡味儿美食过来，总也舍不得吃，小心地存放着；隔三差五地翻出来，看一看，摸一摸，闻一闻，实在是馋不过了，才取一点儿来解解馋。永远也忘不掉的，总是让人魂牵梦萦的，也许就是那份家乡的味道吧。从湖南老家带出来的腊肉，腊肉是婆婆做的，朴素的家乡味儿。
花菜炒腊肉营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花菜炒腊肉的食材2人份
- 腊肉200克
- 菜花250克
- 蒜苗1根
- 生姜1小块
- 大蒜2瓣
- 小米椒5个
- 豆豉辣酱1大匙
- 白糖1小匙
- 鸡精少许
- 盐适量
- 食用油适量
花菜炒腊肉的做法
1
准备好各种原料；花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，洗净捞出沥干待用；腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟
2
煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈；热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味
3
下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色，再放入适量的盐炒匀
4
下入之前炒好的腊肉，炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精，最后放入蒜苗快速炒匀即可
成品图
花菜炒腊肉的烹饪技巧
花菜最好要选用散花菜，这种花菜炒的时候容易熟，也比较容易入味，口感会好很多；如果用的是那种比较紧实的花菜，炒之前最好要先焯一下水
腊肉要尽量切薄片一切
腊肉一般会比较咸，所以炒的时候不需再放盐，只要在花菜中放盐就可以了