西红柿炒鸡蛋
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
番茄炒鸡蛋是一道国民菜肴，营养搭配合理，番茄的维生素P的含量居蔬菜之冠，有抗氧化能力，多吃番茄能抗衰老作用，使皮肤保持白皙。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，能健脑益智，避免老年人智力衰退。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。简单的食材，好吃易做， 成为了许多“菜鸟级”的第一成果，但却能给你家一般的温暖，感受到妈妈的味道。
西红柿炒鸡蛋营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
西红柿炒鸡蛋的食材2人份
- 番茄2个
- 鸡蛋3个
- 番茄酱1勺
- 盐3克
西红柿炒鸡蛋的做法
1
鸡蛋加入1勺温水、2克盐打散，加少量水能让鸡蛋炒起来很嫩
2
热锅下油，将鸡蛋放入锅内用中小火炒熟，用筷子打散，盛起备用
3
番茄去蒂，用盐轻轻搽洗外表洗净，切成小块备用
4
锅内炒鸡蛋的余油就足够了，倒入蒜末炒香，再倒入番茄翻炒，加入1小勺清水、2克盐，盖锅盖闷出番茄汁
5
定要把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了。这个时候，番茄红素的吸收率最好；喜欢吃酸一点的口感可以加入1勺番茄酱，倒入鸡蛋翻炒，让鸡蛋吸上浓浓的汤汁，放少许白糖提鲜，就可以出锅了
成品图
西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
每个人口感不一样，根据自己的口感添加或者减少盐的用量
想煮出番茄汁，我觉得盖锅盖比较容易出汁
加入一小撮糖，番茄酸的话可以掩盖番茄的酸味；番茄不酸的话也可以起到提鲜的作用。
炒鸡蛋的时候，把蛋液搅打到起大泡的状态再倒入锅里，可以使鸡蛋更蓬松更嫩
如果介意番茄表皮，则用开水烫一会，剥去表皮切碎即可，这个就根据个人爱好了
鸡蛋加入盐调味后搅打均匀， 炒鸡蛋时油要放多一些， 鸡蛋煎至定型后再铲成小块盛出备用；
番茄选择沙甜、偏玫红色的那种番茄炒出来口感更好