炼奶椰蓉小面包
- 其它工艺
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 这是我第一次用空气炸锅做面包， 没想到做出来的面包也特别柔软， 因为炸锅容量比较小， 我根据炸锅的容量做得也比较少， 出炉后，你一口，我一口， 一下子，就吃光光。。。 面包表层涂了炼奶黄油， 经过烘烤后有些黏黏的， 味道香浓柔软非常棒。 平时我并不是特别喜欢吃甜面包， 但我唯独对椰蓉是情有独钟， 闻到椰蓉香味，我就醉了。。。
炼奶椰蓉小面包营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炼奶椰蓉小面包的食材2人份
- 高筋面粉120克
- 细砂糖12克
- 牛奶80克
- 精盐2克
- 酵母(干)2克
- 黄油10克
- 黄油10克
- 炼奶20克
- 椰蓉适量
炼奶椰蓉小面包的做法
1
将黄油以外的所有材料放一起，揉至能拉出比较厚的膜
2
加入黄油揉至扩展阶段，如图能拉出一层薄膜
3
将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵
4
面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束
5
将面团排气，并分割成7等份
6
小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
7
将小面团移至纸托里，并放置炸篮里，进行最后发酵
8
在面团发酵时，制作表面涂抹材料，将黄油软化后和炼奶一起搅拌均匀成炼奶酱
9
发酵好的面团表面均匀涂抹上炼奶酱，再撒上椰蓉
10
将炸篮滑入空气炸锅中
11
空气炸锅设置180度，烤15分钟，中途取出盖上一层锡纸
12
面包出炉放至手温时密封保存
成品图
炼奶椰蓉小面包的烹饪技巧
面团最后发酵，一般要求温度35℃以上，湿度80％，我是将炸篮放在烤箱里，然后放一杯热水，让烤箱内保持一定的温度和湿度，如没有烤箱，可以找个泡沫箱
因为炸锅容量比烤箱小，所以面包很容易上色，我在烘烤5分钟后，取出盖上一层锡纸，可防止面包表面烤焦
因为炸篮里有面包，所以这次烘烤没有预热，直接设置180度，烤15分钟
炼奶酱制作时，黄油只需室温充分软化，不需要液化
由于面粉吸水性不同，配方中液体量请酌情增减