辣子鸡丁的家常做法、鸡胸脯肉、甜椒、二荆条、植物油、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、干淀粉、糖、辣椒粉、花椒粉、白芝麻怎么做好吃-家常菜谱大全-残梦网

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诗文	辣子鸡丁
释义	辣子鸡丁炒香辣味 <15分钟中级掌勺喜欢川菜的朋友，对【辣子鸡丁】应该不陌生。它属于特色川菜，也是一道著名的江湖风味菜。菜肴的特点就是干辣椒一定要多，不是主料胜似主料。成品色泽棕红油亮，鸡丁质地酥软，口感麻辣味浓，略带回甜，令人食之难忘。【辣子鸡丁】怎么做才好吃？很简单！首先，鸡肉腌制时盐要加够。鸡肉油炸后，表面已经酥熟，内在已经不好入味了。然后，留底油炒香调料后（小火），再放鸡胸肉爆炒（大火）。火候一定要掌握好。我个人认为，【辣子鸡丁】炒干一点比较好吃。甜椒用小米辣代替会更辣，更美味。但钟先生不能吃太辣，所以我的食材里用了甜椒。如果你不能吃辣，二荆条也用不辣的青椒代替吧。中餐不同于烘焙，食材可以调整，做法可以调整，调料也可调整，可完全按自己的喜好烹饪。比如鸡胸肉可以用鸡肉，鸡腿肉代替，你随意就好。O(∩_∩)o ~~ 辣子鸡丁营养建议含糖量 2.87克高血糖建议多吃高血脂建议多吃高血压建议多吃减肥建议多吃儿童控制少吃辣子鸡丁的食材2人份鸡胸脯肉1副甜椒1个二荆条7个植物油300克老姜1小块大蒜2瓣干辣椒30个花椒3大勺盐1大勺料酒1小勺干淀粉2小勺糖1小勺辣椒粉1大勺花椒粉1小勺白芝麻1小勺辣子鸡丁的做法 1 备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净 2 甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒 3 鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用 4 锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；放入鸡胸肉 5 鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出 6 炒锅里留底油；放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香 7 放入鸡胸肉翻炒 8 调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀 9 放入甜椒，二荆条翻炒 10 调入适量盐，继续翻炒 11 调入白芝麻，炒匀 12 关火，起锅成品图辣子鸡丁的烹饪技巧调料可根据个人口味调整
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