花环面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
好看又好吃的花环面包。
花环面包营养建议
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含糖量 33.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花环面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 糖40克
- 酵母(干)3克
- 水135克
- 精盐3克
- 无盐黄油25克
- 全蛋液25克
- 奶粉10克
- 酥粒：黄油 30克
- 酥粒：细砂糖20克
- 酥粒：低筋面粉50克
花环面包的做法
1
首先制作酥粒，将冷藏的黄油切成小丁。把黄油、细砂糖和低筋面粉混合，可以带上一次性手套搓成粗砂状，放入冰箱冷冻备用
2
把制作好的酥粒放在冰箱冷冻保存
3
准备好所需材料，把除黄油以外的所有材料放入搅拌桶。夏天天气热，室内温度高，液体材料建议用冷藏过的
4
开启厨师机，先用低速将材料混合，然后转中速揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜
5
然后加入室温软化的无盐黄油，加入黄油后要先用低速搅拌，搅拌至面团把黄油吸收，然后转高速搅拌至面团有延展性，能拉出较薄的膜
6
将揉好的面团稍微整圆，放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵温度室温27度，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团，手指粘粉在面团中心戳一个洞，面团不会回缩就是发酵好了
7
将面团拿出排气，分割成80G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
8
松弛后的面团，排气整形。将面团搓成长条，约25厘米，然后打一个单结，接着把长的那头放进结里，把接口捏紧
9
然后把面团整形好后整齐地放在烤盘上，进行最后一次发酵，温度35度，大约发酵40分钟。如何判断面团发酵好了呢，首先发酵的面团体积变大，用手指沾一点面粉轻轻压面团的侧面，按压后下陷，不回弹，就是发酵好了
10
面包发酵完后刷上蛋液，撒上酥粒就可以进烤箱烘烤
11
烤箱提前预热，上下火190度，中下层烘烤15分钟左右
12
面包上色后要盖锡纸防止烤焦
13
面包烤好后取出，放在冷却架上晾凉即可食用
14
好看又好吃的面包就做好啦
成品图
花环面包的烹饪技巧
不同的面粉吸水性不同，水的用量可以根据自己所用面粉的吸水性做加减
酥粒可以一次多做一点，放在冰箱冷冻保存，随时都可以用，用来装饰面包和蛋糕都可以