全蛋酥皮挞
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
说起来这个全蛋挞，主要是因为家里做上次冰淇淋挞剩下了不少挞皮，想着换个花样来做个好吃的。本来是准备做个蛋黄版的，想想剩下蛋清又是很浪费，索性就偷懒直接全蛋液。口感相对来说要比蛋黄的厚重一点，丝滑度没有纯蛋黄的好，但是还是很好吃的。
全蛋酥皮挞营养建议
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含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全蛋酥皮挞的食材2人份
- 黄油（挞皮）40克
- 蛋黄（挞皮）1个
- 低筋面粉（挞皮）80克
- 细砂糖（挞皮）20克
- 鸡蛋（挞馅）2个
- 细砂糖（挞馅）20克
- 炼乳（挞馅）15毫升
- 牛奶（挞馅）100克
- 淡奶油（挞馅）150毫升
- 盐（挞皮）一小撮
全蛋酥皮挞的做法
1
低筋面粉、细砂糖、盐、黄油、黄油，搅拌成粗颗粒状；
2
搅拌均匀后搓揉成一个面团，放入冰箱冷藏一小时以上；
3
鸡蛋加入细砂糖和炼奶搅拌均匀；
4
倒入牛奶和淡奶油继续搅拌；
5
最后搅拌成均匀细滑的全蛋液；
6
冷藏好的面团取出，平均分成6份
7
把分好的小塔皮放入模具中压成型；
8
将蛋挞液挤入模具内；
9
放入170°C中下层烤25分钟；烤好后取出，放凉即可食用。
成品图
全蛋酥皮挞的烹饪技巧
关于塔皮的搅拌，用手对搓，但是不要过分搅拌
全蛋液最好过筛2边，这样会比较细滑