诗文 | 皇后吐司 |
释义 |
![]() 皇后吐司
一直对少油少糖的吐司非常亲睐,正巧某天在百度上见到这款吐司,原出处来自下厨房,再次要感谢焙友的分享。 原文中的图片不多不清晰,所以我很乐意来做美食的搬运工,尊重原方,是做烘焙的基本原则,此配方,我仅改动了酵母的用量,天气太热,原方中5g的酵母量真心多了。 皇后吐司营养建议
皇后吐司的食材2人份
皇后吐司的做法
1
![]() 1、除黄油,所有材料依次将液体、奶粉、砂糖、高粉、酵母、盐放入面包桶中
2
![]() 2、后油法,一个揉面程序揉至完全阶段,如未达到,可再徒手加工,天气较热,面包桶提前入冰箱冷藏再使用
3
![]() 3、将面团入冰箱隔夜冷藏发至2.5倍大。时间根据自己习惯控制,天热,建议晚上9点后再和面。如第二早未发至要求状态,可继续室温发酵
4
![]() 4、将面团排气、称重、滚圆,一只吐司模具需平均分为3份,我做的为2只,6份。盖保鲜膜,室温醒发20分钟,轻按面团能够回弹即可。室温如太热要注意根据面团状态提前结束
5
![]() 5、案板撒少许高粉,光面向上,将面团擀成牛舌状
6
![]() 6、翻面,将光面向下,收口处用食指压薄些,用双手均匀向怀中卷起,2.5圈即可
7
![]() 7、将擀卷好的面团依次放入模具中准备进行低温、保湿的二次发酵。模具入烤箱放一碗温热水或直接发酵箱。约50分钟-70分钟
8
![]() 8、二次发酵至8分满,将提前软化的黄油切成小条状,用刀片将面团中间划开深一点的长口,放入黄油条
9
![]() 9、烤箱提15分钟预热,底层,上下火180度,42分钟,上色盖锡纸。各家烤箱不同,温度时间仅供参考。出炉后放晾架上晾凉
成品图
皇后吐司的烹饪技巧用密封袋将吐司封好,室温凉爽处回油1天,再切片享用。多余吐司可密封好放冰箱冷冻,可保存2-3周,食用时提前放室温解冻即可 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。