广式奶黄椰蓉月饼
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
^_^怕胖的亲们不要吃哦
广式奶黄椰蓉月饼营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式奶黄椰蓉月饼的食材2人份
- 月饼专用粉350克
- 转化糖225克
- 枧水3克
- 花生油75克
- 奶黄椰蓉500克
- 蛋黄液50毫升
广式奶黄椰蓉月饼的做法
1
首先制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水搅匀，加入面粉，可以不用过筛的，我过筛了。然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀
2
保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。 我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手
3
奶黄椰蓉，做的时候忘记拍照，下次补上，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用
4
一人一个习惯啦，我就是像包包子那样一点点包匀，再压花
5
第一次.190度5分钟，凉一下，准备蛋液。一个蛋黄一勺蛋清
6
蛋液刷第一层，放入烤箱190度10分钟。第二层蛋液，放入烤箱200度8分钟，就可以看到上色啦
成品图
广式奶黄椰蓉月饼的烹饪技巧
没必要太讲究馅儿和面的比例，毕竟一人一个技术，包好看能压花就行。 2.第一次放入烤箱一定要预热，烤前前一定要喷水，要不然会裂开就不好看啦。3.大家知道的就是月饼两天回油之后好看更好吃