玫瑰花饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 高级厨师
玫瑰，味辛、甘，性微温。理气解郁，化湿和中，活血散瘀。含挥发油(玫瑰油)，主要为香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分。 一次偶然的机会，品尝到了云南的玫瑰花饼，吃起来香香的，甜甜的，面皮香酥掉渣，妈妈也很爱吃，家里正好又有从云南购买的玫瑰花酱，摩拳擦掌，酝酿了好久，终于动手做了一次，果然是百闻不如一试~
玫瑰花饼营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玫瑰花饼的食材2人份
- 猪油（水油皮）20克
- 中筋面粉（水油皮）120克
- 猪油（油酥）50克
- 低筋面粉（油酥）80克
- 糕粉（馅料）120克
- 玫瑰酱（馅料）180克
- 植物油（馅料）30克
- 清水（水油皮）60克
- 细砂糖（水油皮）10克
玫瑰花饼的做法
1
油酥材料放在一起，混合均匀，捏成团，放冰箱冷藏30min
2
水油皮材料放入面包机中，揉至可以拉出大片薄膜，盖上保鲜膜，室温醒10min
3
将水油皮和油酥分别分成15个剂子
4
取一个水油皮擀开后包入一个油酥，收口处捏紧
5
压扁后擀成牛舌饼状，自上而下卷起
6
盖上保鲜膜室温醒20min
7
醒好的面卷，压扁，擀成牛舌饼状
8
自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min
9
面皮醒的时间，处理馅料 玫瑰酱和植物油混合均匀，这里我用的是花生油，建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
10
筛入糕粉，拌至无干粉状 糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了
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将馅料分成十五份，备用
12
取一个面卷，竖起来，压扁
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擀成四周薄中间厚的面皮，放一颗馅料，用虎口向上推，慢慢收口，将收口处捏紧
14
将面团用手略微整圆一点，放入烤盘
15
用手将面饼稍稍按压，尤其是中心的地方，可以比周围稍微扁一点 烤箱预热
16
烤箱中层，200℃，上下火，20min
成品图
玫瑰花饼的烹饪技巧
建议大家最好使用玉米油一类无味的植物油
糕粉可以用面粉或者糯米粉，放入干净的锅中，小火翻炒，或者放入微波炉叮两分钟，就可以了
烘烤时的具体温度，根据自己家的烤箱设置
烘烤的时候注意观察上色情况，上色后及时加盖锡纸