腌酸豆角
- 腌
- 酸辣味
- <数天
- 新手尝试
今天这个酸豆角的腌渍方法是在网上找的，去年就用这个方子腌渍了一次，感觉不错，腌渍好的豆角酸酸带着微辣，口感很好。 今年又按着原方子腌渍了些，和大家一起分享！
腌酸豆角营养建议
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含糖量 8.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
腌酸豆角的食材2人份
- 豆角600克
- 食盐50克
- 八角3粒
- 桂皮1段
- 干辣椒适量
- 白酒适量
- 野山椒适量
- 冰糖40克
腌酸豆角的做法
1
准备好食材，豇豆角洗净晾干
2
准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖
3
煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火
4
煮好的卤水晾凉备用
5
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起
6
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中（我用的是玻璃瓶）
7
全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒
8
盖紧盖子，密封发酵
9
腌渍了十天左右的酸豆角
10
打开看看，酸酸的微辣，可以用自己腌渍的酸豆角做菜啦！
成品图
腌酸豆角的烹饪技巧
豇豆角洗净一定要晾干，容器保证无油无水！存放在阴凉通风处！