椰蓉糯米老婆饼
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
今天做了一些老婆饼送朋友。 突然发现烘焙是个细致活，做中式酥皮点心更是如此。 一擀一卷之间你若认真对待，它一定会把最完美的自己呈现给你。
椰蓉糯米老婆饼营养建议
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含糖量 29.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉糯米老婆饼的食材2人份
- 中筋面粉（水油皮）120克
- 细砂糖（水油皮）20克
- 全蛋液（水油皮）15克
- 猪油（水油皮）18克
- 水（水油皮）45克
- 中筋面粉（油酥）140
- 猪油（油酥）70克
- 糯米粉（馅料）70克
- 椰蓉（馅料）30克
- 细砂糖（馅料）70克
- 熟白芝麻（馅料）20克
- 猪油（馅料）35克
- 水（馅料）120克
- 全蛋液（表面）适量
- 白芝麻（表面）适量
椰蓉糯米老婆饼的做法
1
称量好馅料材料，先做糯米椰蓉馅
2
水、猪油、细砂糖倒入不沾锅中
3
中火烧开
4
倒入糯米粉，搅拌均匀，变得粘稠后关火
5
倒入椰蓉和芝麻
6
搅拌均匀，盛入盘中，放冰箱冷藏一小时
7
均分20份备用
8
称量好水油皮和油酥材料
9
分别混合均匀揉成光滑的面团，水油皮一定要多揉一会，揉至光滑起筋，这样擀卷的时候才不会破裂
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分别均分20份，盖上保鲜膜静置15分钟
11
取一块水油皮按扁，放上一块油酥
12
包起来，收口捏紧
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全部包好，盖上保鲜膜，静置15分钟
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取一块静置好的面团擀成长椭圆形
15
自上而下卷起
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全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟
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取一块静置好的面团，再次擀长
18
自上而下卷起
19
全部做好，盖上保鲜膜，静置15分钟
20
取一块静置好的面团，两头向中间按扁
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擀成中间厚边缘薄的面皮，放上一块椰蓉糯米馅
22
包好，收口捏紧
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收口向下，按扁，擀成饼状，摆入烤盘
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刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，在表面划三刀，每一刀都要划到馅，以免烤制过程中馅料爆出来
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放进预热好的烤箱里，中层，上下火，165度，20分钟左右之表面金黄即可
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取出摆盘，配上一杯奶咖吧，挺好哒
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总感觉酥皮点心不趁热吃都对不起它这么酥~
成品图
