田园煎饼
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
中式面食中，煎饼我做的最频繁，其次是饺子，至于馒头和包子，因为家人的喜好程度不高，所以，我制作的热情也会降低很多。 倒是这款煎饼，每隔几天就做一锅，有时候家里来亲戚，吃过后她们觉得好吃，会打包一袋回去，若是做的分量少，还不够分呢。
田园煎饼营养建议
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含糖量 37.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
田园煎饼的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 香菜2根
- 小葱2根
- 水晶粉丝1扎
- 木耳(水发)15克
- 鸡蛋3个
- 盐4克
- 食用油适量
- 香油少许
- 鸡粉少许
田园煎饼的做法
1
备好食材，干木耳提前浸泡软，一般的黑木耳都有一点根，容易藏泥沙，最好剪掉根部
2
面粉加入2克盐，倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，遮上盖子或保鲜膜，醒发一阵子
3
粉丝用温水浸泡软，黑木耳泡软后捞起，挤干水分
4
小葱和香菜分别洗净，切碎，木耳和粉丝切碎
5
鸡蛋磕到碗里，调成蛋液。热锅倒入油，倒入蛋液煎成蛋皮，用筷子快速划散，盛出备用
6
原锅将葱头煸出香味
7
倒入木耳和粉丝，翻炒十几个来回
8
盛起倒入大盆中，倒入香菜和葱末
9
调入盐、鸡粉和香油，搅拌均匀后馅料即成
10
取出面团，在案板上揉成长条，切出若干个大小统一的面剂子
11
分别用擀面杖擀薄，放入调好的馅料，像捏包子一样的手法，将馅料包起来，捏紧收口
12
封口朝下，用手掌按扁煎饼
13
热锅，倒入少许的食用油，将面饼放入锅中整齐排列好，中小火煎至两面焦黄色即可
成品图
田园煎饼的烹饪技巧
食尚小贴士：
馅料提前焯熟，煎饼不需太长时间，两面焦黄色就可以出锅了
馅料可以随意搭配，按家人喜好而增减食材