杏仁曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
味道还不错~
杏仁曲奇营养建议
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含糖量 29.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁曲奇的食材2人份
- 低筋面粉170克
- 奶粉10克
- 杏仁粉20克
- 全蛋液20克
- 黄油180克
- 糖粉35克
- 细砂糖30克
- 香草精几滴
杏仁曲奇的做法
1
将170克低筋面粉与10克奶粉混合
2
将软化后的180克黄油（软化是指黄油室温下解冻的过程，成为发蜡一样的膏状固体）与35克糖粉、30克细砂糖混合，搅打至体积变大，颜色变白
3
在黄油霜内加入几滴香草精与1克盐，混合均匀
4
将20克蛋液分两次加入黄油霜内，确保第一次蛋液混合均匀后再加入下一次蛋液（蛋液要保证常温，鸡蛋液分两次加入，都是为了确保蛋液与黄油霜可以充分混合）
5
将混合后的低粉与奶粉混合物用筛网筛入黄油霜中，再将杏仁粉用筛网筛入（杏仁粉颗粒较大，建议用网眼较大的筛网）
6
用刮刀以切拌和翻拌的手法使粉类与黄油霜混合均匀（避免搅拌过度，导致面糊上筋，只要混合均匀即可）
7
将裱花嘴放入裱花袋，将曲奇面糊填入裱花袋内
8
将裱花袋的曲奇挤入铺好烘焙油纸的烤盘中，同时调节烤箱至155度，预热10分钟
9
将挤好的曲奇面糊放入烤箱中层，以155度的火力烘烤11分钟即可
成品图
杏仁曲奇的烹饪技巧
黄油软化可以选择在常温下让黄油自己软化，只要用手指按压，黄油可以按出坑，即为软化。也可以采用微波炉加热的方法让黄油融化，然后放入冷藏室内让黄油自行凝固
搅拌面糊时一定要使用刮板而不能使用打蛋器，要以翻拌和切拌的手法搅拌面糊，以防止搅拌过度造成面糊上筋
所用鸡蛋要放在室温下回温，不能使用冰冷的鸡蛋蛋液，以防止蛋液与黄油无法融合
由于面粉吸水性不同，配方内所用黄油量可酌情调整
由于各家烤箱温度不同，可以适当调整烘烤温度与烘烤时间