中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
中秋佳节送礼佳品，超香超美味
中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼营养建议
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含糖量 42.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼的食材2人份
- 中筋面粉82.5克
- 枧水2克
- 转化糖58克
- 吉士粉2克
- 花生油25克
- 咸蛋黄6个（8克左右）
- 白莲蓉180克
- 蛋液适量
中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼的做法
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准备材料
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将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌
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用面粉筛分次筛入月饼粉
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搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛
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在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却
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月饼馅平均分成27g一个
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用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄
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把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
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把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
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将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实
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水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚
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用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色
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成品很漂亮吧
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而且超美味哦
成品图
中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼的烹饪技巧
月饼烤好后，放置2-3天回油后味道更美哦