黑芝麻月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
今年的中秋节过得特别有意义，从选料到制馅，到最后成饼，都亲历亲为，只为让家人吃到最有爱，最好吃，最健康的月饼。
黑芝麻月饼营养建议
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含糖量 29.33克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻月饼的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 黑芝麻200克
- 糖粉 50克
- 熟糯米粉20克
- 芝麻油30克
- 蛋黄液 少许
- 枧水1克
- 转化糖浆转化糖浆
- 玉米油25克
黑芝麻月饼的做法
1
200克黑芝麻炒熟，用料理机打成粉
2
加入50克糖粉和20克熟糯米粉拌匀
3
再加入30克芝麻油
4
搅拌成团，即为黑芝麻馅
5
75克糖浆加入25克玉米油，再加入1克枧水
6
用打蛋器充分搅拌融合
7
筛入100克低筋面粉
8
用刮刀拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟
9
将黑芝麻馅分成30克/份，月饼皮分成20克/份
10
取一个月饼皮按扁
11
放上黑芝麻馅，从下往上搓着收口
12
如此全部做好
13
用月饼模具压成月饼
14
入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟
15
取出刷上蛋黄液
16
入烤箱，再烤10分钟即可
成品图
黑芝麻月饼的烹饪技巧
做好的黑芝麻月饼，回油三天后再吃，口感最好