肉夹馍
- 烙
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国西北特色小吃之一，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。今天跟着面点大咖悠哈学做了一回肉夹馍，家里正好有从老字号买回的卤肉，用它来做，好吃极了！
肉夹馍营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉夹馍的食材2人份
- 面粉250克
- 水115克
- 酵母2克
- 尖椒1个
- 卤肉适量
肉夹馍的做法
1
面粉、水、酵母放入面包机桶里
2
和成面团
3
放在里面发酵，不需要发的太大，比平时做馒头发酵的时间短一半
4
面团使劲揉光滑，搓成长条
5
分切成10个剂子
6
取一个剂子压扁擀长
7
从上往下卷起来，这是卷好的面团
8
全部卷好后，醒发10-15分钟
9
醒发后的面团压扁擀成圆片
10
中间凹，四周稍高
11
放入已烧热的平底锅中，大火烙
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不用一分钟就要翻面，2面上色即可
13
把面坯放入烤盘中，放入已预热170度的烤箱中，烤10分钟
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到时取出
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我用的是现成从老字号买回的五花卤肉
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卤肉切碎，也可以自己做红烧肉来夹
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尖椒用盐水浸泡10分钟，洗净切碎
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面饼从中间切开
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夹上肉碎、尖椒丁即可
成品图
肉夹馍的烹饪技巧
不进烤箱烤，也可以直接用平底锅烙熟，需要全程小火