一品鲜蟹糊羹
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
秋风起，枫叶红，蟹儿肥！金秋十月是大闸蟹最好吃的季节，我们家有一道蟹肉、蟹黄做的汤羹因味道的鲜美被称之为一品鲜，每年都会做几次！
一品鲜蟹糊羹营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
一品鲜蟹糊羹的食材2人份
- 大闸蟹1只
- 内酯豆腐1盒
- 鸡蛋1个
- 香菜20克
- 盐适量
- 胡椒粉少许
- 玉米油一小勺
- 醋少许
- 水淀粉一大勺
- 生姜末适量
一品鲜蟹糊羹的做法
1
一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用
2
内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒）
3
炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒
4
炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味
5
汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用
成品图
一品鲜蟹糊羹的烹饪技巧
因为蟹肉非常鲜美，所以汤羹中的食材不要太多
煽炒蟹肉、蟹黄火不能大
汤羹熬煮时间不要长