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诗文 南瓜戚风蛋糕
释义
南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕

  • 奶香味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

南瓜真是一个神奇的东西,不管做面包还是蛋糕,都特别的好吃,而且颜色很自然,非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了,实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩,吃起来不会有噎人的感觉,放做早餐或者下午茶都是极好的。 模具用的是17cm加高的中空戚风模具,此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具

南瓜戚风蛋糕营养建议

  • 含糖量 13.23
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

南瓜戚风蛋糕的食材2人份

  • 低筋面粉80克
  • 白砂糖(蛋白用)50克
  • 玉米油35克
  • 南瓜(120克
  • 鸡蛋4个

南瓜戚风蛋糕的做法

1 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

首先需要提前准备一些东西: 南瓜去皮去瓤切块后,放入水中煮熟,沥干水分后捣碎捣烂备用(水分少的南瓜放一点点牛奶) 鸡蛋分离好蛋黄和蛋白,蛋白放冷冻层10分钟

2 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

蛋黄打散后慢慢加入玉米油,搅拌至粘稠的糊状

3 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

倒入南瓜糊,搅拌均匀

4 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

筛入低筋粉,搅拌均匀

5 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

搅拌至看不到面粉即可

6 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

蛋白倒入打蛋盆中

7 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

蛋白打发至粗泡状态后加入三分之一的蛋白用砂糖后高速打发

8 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

打发至蛋白有纹路后加入三分之一的蛋白用砂糖再高速打发

9 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

打发至蛋白出现湿性发泡后加入最后的蛋白用砂糖,低速打发至干性发泡

10 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

抬起打蛋头出现挺立的小尖角 (此时预热烤箱170度)

11 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

将一半蛋白倒入蛋黄糊中,按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

12 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

再将蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白中

13 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

按照切拌或翻拌的手法搅拌均匀

14 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

将搅拌好的面糊,从一边倒入模具中

15 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

模具在桌上震几下震出大气泡

16 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

放入预热好的烤箱170度烤35分钟

17 南瓜戚风蛋糕菜谱图解

出炉后马上震几下模具,散出热气后倒扣凉凉1-2小时后脱模

成品图

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

南瓜真是一个神奇的东西,不管做面包还是蛋糕,都特别的好吃,而且颜色很自然,非常金黄看着非常有食欲呢。这款南瓜戚风简直松软到天上了,实在是太好吃啦。口感很细腻而且感觉特别的嫩,吃起来不会有噎人的感觉,放做早餐或者下午茶都是极好的
模具用的是17cm加高的中空戚风模具,此含量也可以换成18cm的中空普通戚风蛋糕模具.

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更新时间:2024/12/14 6:31:31