全麦芝士火山面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
明显的发现自己近期患上一种选择困难恐怖症和强迫症，在选择餐具无从选择时，把一样的款式，4种颜色手贱的一股脑儿全拍了，同样的饼干三种口味也全买了，二件衣服同样的款式不同色也全买了。就如同今天做个芝士火山包，蹲在冷藏柜面前选奶酪足足选了半小时，买总统的，还是光明的，还是吉百福的……到最后抠火到我的犹豫不决，导致别人抢走了最一块我想买的那块芝士…… 话题绕远了，说真的大家和我一样，对于橱柜里那些琳琅满目的奶酪芝士是不是无从选择，两者到底是什么区别，芝士是英文Cheese的广东话音译，即奶酪。芝士就是奶酪它们没有本质的区别，奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士……所以当你尝试着让芝士搭配各种食材时，就如同给食物一种崭新的生命，迸发而出。
全麦芝士火山面包营养建议
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含糖量 28.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦芝士火山面包的食材2人份
- 高筋面粉240克
- 水190克
- 面粉60克
- 精盐4克
- 糖15克
- 奶粉15克
- 酵母(干)3.5克
- 黄油20克
- 马苏里拉芝士适量
- 蔓越莓适量
全麦芝士火山面包的做法
准备所有的原料
将除黄油以外的材料全倒入盆中混匀，揉至扩展就好
再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段
将面团基础发酵至原来两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩便可
这个过程可以准备蔓越莓，将蔓越莓洗净，切成小粒
面团均分8份。再将面团逐个排气滚圆松弛
取一个面团，擀成圆形
将马苏里拉芝士及蔓越莓包在里面，捏紧收口，像包包子一样
包好的面团收口向下放置
放入烤箱中层启动发酵功能温度38度，湿度85度的环境中发酵，发酵到原来的两倍大
将发酵好的面团表面筛面粉。然后用剪刀剪一个十字口。用手往外拉开四角，使口子张开变大
烤箱预热180度，上下管中层烘烤20分钟便可
全麦芝士火山面包的烹饪技巧
1每个烤箱温度时间有所不同，时间不够，可适当延长时间
2夏天天气热的话，可以适当缩短发酵时间
3 不同面粉不同季节吸水量各有不同，水量自行酌减，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准
4 吃不完的面包，放凉后及时放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干延缓面包老化
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长