蜂窝煤戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
有一次老公带我们去酒楼喝茶，看到隔壁桌上的茶点有一个蜂窝煤状的东西，女儿问服务员才知道原来是蜂窝煤蛋糕，我就一直想做，今天把我做六寸戚风蛋糕的方子稍微改了一下做了这款蛋糕，并分享在这里。
蜂窝煤戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂窝煤戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 竹炭粉10克
- 鸡蛋3个
- 水25克
- 白沙糖40克（其中蛋黄糊里10克）
- 白醋1-2滴
蜂窝煤戚风蛋糕的做法
1
材料准备齐全
2
把竹炭粉和低筋面粉混合在一起过筛备用，
3
蛋清蛋黄分离在两个盆中，蛋清放在冰箱冷冻，油和水混合后用蛋抽搅拌到乳化，蛋黄放入十克糖搅拌均匀后，倒入乳化的糖水搅拌均匀
4
倒入步骤二里备用的混合粉，用蛋抽成之字形搅拌，边搅边转动盆子，搅拌至无干粉的细腻状态放在旁边备用
5
这时候可以预热烤箱了（150度预热十分钟），预热烤箱的同时从冰箱里取出蛋清盆滴入一滴白醋
6
分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白细腻成小尖角的（硬性发泡）状态
7
打发好的蛋白霜和步骤四备用的面糊混合（先取三分之一蛋白霜到面糊里以切拌和翻拌的手法混匀，再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盆里翻拌均匀）
8
混合好的面糊从二十厘米高处倒入六寸戚风蛋糕模具中，震一下模具放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层）150度烤35分钟
9
出炉马上倒扣放凉
10
放凉脱模，用喝珍珠奶茶的吸管均匀地插出小洞
11
一个蜂窝煤蛋糕就做好了
成品图
蜂窝煤戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋清放在冰箱冷冻一小时加白醋容易打发并稳定，和蛋黄面糊混合时不容易消泡，煤球扎孔时，第一个孔的位置很关键，应该选在靠近三分一处（我选在直径地方只好多扎了一条，我觉的横竖各两条好看一点）