山药鸡蛋饼
- 烙
- 奶香味
- <60分钟
- 高级厨师
小孩子大多数不爱吃山药，所以咱们就可以用它做面食，吃主食的时候同时就摄取了山药的营养。不过就算家里没有小朋友，都是成年人，这个做法也是大人们极喜欢的。 今天我用了一贯的一发形式来做，简单省事又好吃
山药鸡蛋饼营养建议
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含糖量 30.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山药鸡蛋饼的食材2人份
- 山药150克
- 面粉400克
- 牛奶100克
- 鸡蛋2个
- 糖30克
- 盐2克
- 酵母2克
山药鸡蛋饼的做法
1
把山药带皮洗干净后用蒸锅大火蒸5分钟，然后取出山药晾凉去皮切段，不用管是否熟透，这样在操作和面的时候就不会伤手了
2
把山药段放入料理机搅拌杯中，打入鸡蛋，倒入牛奶，启动搅拌机，把这三种材料搅打成糊
3
搅拌好的山药牛奶鸡蛋糊倒出来放入糖、酵母和盐，先搅拌一下。然后放入面粉，先用筷子搅拌成大絮状，再手和面
4
最后把所有材料和成面团，后期手揉的时候会有点粘手，可以手蘸点玉米油来操作，这样比较好揉，手蘸的油还能滋润面团
5
取出面团，放到面案上，放点生粉防粘，再揉一揉，揉光滑。然后给面团分割成小剂子，大小自定吧，小一点比较可爱，大一点吃起来过瘾
6
把小面剂子擀成将近1厘米厚的饼，直接放入不沾平底锅，排好，进行发酵40分钟。放不下的可以放到面案上，都盖好就行
7
大约40分钟，小饼会涨发，然后就开火烙，用小火，及时翻动，因为有糖的作用，小饼比较容易上色，注意观察，别糊了。看到小饼变色涨起就熟喽
成品图
山药鸡蛋饼的烹饪技巧
为了增加营养和香味，我添加了点牛奶，这样面粉的用量就大，在和面的时候，掌握好液体的用量，把面团和的柔软就行，不要硬了，硬了就不好吃了。如果做得少，只用鸡蛋或者牛奶和山药搭配也可以，但是我推荐这个做法，很好吃
我用的是一发的形式，就是把小饼生胚都做好后发酵。这个做法对室温有些要求，不能太凉了，房间内太冷，就不爱发酵了。如果房间气温低，就和好面团后温水上发酵到2倍大后再分割后烙制就行
我是土豆丝卷饼，每天分享最家常的美味，每天及时更新，如果您也喜欢下厨房就关注我吧，咱们一起来探讨美食！