葡萄椰蓉方块饼干

首先,制作朗姆葡萄椰蓉面团：将葡萄干用刀切碎，将切碎的葡萄干放入碗里,倒入足够浸没葡萄干的朗姆酒,浸泡半个小时，黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打均匀。不需要将黄油打发，分两次加入打散的鸡蛋，每次加入鸡蛋后都用打蛋器搅打均匀,使鸡蛋和黄油混合，低筋面粉.可可粉.泡打粉混合筛入黄油里

用橡皮刮刀稍稍翻拌一下,倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续翻拌均匀成为湿润的面糊，倒入椰蓉,用手揉匀，揉成如图所示的面团。把面团放进冰箱冷藏1个小时备用，接着,可以制作包边面团。黄油软化后,加细砂糖搅打均匀,再加入鸡蛋搅打均匀。同样不需要打发，倒入过筛的低筋面粉,用手揉匀，揉成面团以后,静置半个小时左右

把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面团拿出来,在案板上用手整形成如图所示的长方面团，在案板上垫一层保鲜袋,将包边面团放在保鲜袋上,再盖上另一层保鲜袋。然后用擀面杖隔着保鲜袋将面团擀成长方形面片(因此面团易散,直接擀不容易操作,所以需要夹在两层保鲜袋中间擀开)，撕去表层的保鲜袋,在表面刷上一层鸡蛋液(配方分量外)，将朗姆葡萄椰蓉面团放在长方形面片上

用面片将面团包起来。小心的除去多余的面片。把包好的长方形面团放入冰箱,冷冻1个小时左右(冻冰的那层),直到面团冻硬到可切割的程度，冻硬的面团取出来,用刀切成0.5CM后的片，将切好的饼干摆在烤盘上,每块饼干间留出一定的空隙，将饼干放入预热好的烤箱,上下火180度,烤到饼干边缘变成金黄色即可出炉。饼干冷却后,密封保存