鸡蛋炒韭薹
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
要说鸡蛋炒韭菜那真是经典家常菜，鸡蛋的鲜、韭菜的嫩，细细品还有满口流香的鸡蛋油，有时“白嘴儿”吃，我也能吃上一盘。其实鸡蛋不光炒韭菜香，炒韭菜的亲戚——韭薹也是非常香的。 韭薹又名韭菜花薹，韭菜苔，韭菜薹，北方多称之为香葶，是韭菜长老后蹿出来的“挺儿”，上面会顶花结籽。长得嫩的这个“挺儿”就是我们所说的韭薹，口感脆嫩、纤维含量少，可以炒着吃、腌着吃；其顶部的花就是韭菜花的原料。
鸡蛋炒韭薹营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鸡蛋炒韭薹的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 韭薹1把
- 油适量
- 盐适量
- 凉水少许
鸡蛋炒韭薹的做法
1
鸡蛋入碗中，韭薹去掉根部硬杆，清洗干净
2
鸡蛋打散，韭薹切寸段
3
往鸡蛋液中倒少许凉水，大概有一口那么多就成，这样炒出来的鸡蛋不但口感嫩，还显得特别多
4
炒锅中倒适量油，油温到6、7成热时，将蛋液倒入锅中，先不要动，待底部定型后起大泡
5
用铲子打成块状
6
韭薹入锅中翻炒几下
7
略变色撒适量盐，翻拌均匀出锅
成品图
鸡蛋炒韭薹的烹饪技巧
韭薹上面的花苞是可以吃的；下面的部位如果有些老要去掉
韭薹还可以用来炒肉丝，或者做配菜
鸡蛋中的水不要多，有吃饭的小勺一二勺足矣