咬一口会爆浆的天门红糖饼子-小时候的味道
- 烙
- 甜味
- <10分钟
- 初中水平
我的外婆住在湖北天门的一个小镇上，小时候每到放寒暑假我都会到外婆家玩，有一 年寒假正好碰到外婆邻居家出嫁的女儿回门跟街坊家的小朋友们派发礼饼，我得了两个，吃在嘴里外脆里软，甜甜的，在锅里烙热了咬一口里面的红糖还会爆浆，吃完让我回味无穷，这个饼那个镇上叫做糖饼子，也叫糖粑粑。
咬一口会爆浆的天门红糖饼子-小时候的味道营养建议
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含糖量 36.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咬一口会爆浆的天门红糖饼子-小时候的味道的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)530克
- 甘汁园纯正红糖100克
- 水270克
- 酵母(干)3至5克
咬一口会爆浆的天门红糖饼子-小时候的味道的做法
1
把酵母倒入水里搅拌至均匀并静至两分钟
2
待酵母完全融解在水里并起泡泡时分次倒入500克面粉里，边倒边搅拌
3
搅拌成絮状态后下手揉成三光（盆光，手光，面团光滑），盖上盖子发酵
4
发酵到2倍大时倒在案板上排气
5
并分成50克一个的小剂子，分别揉光滑，盖上保鲜膜松驰20分钟
6
趁面团松驰时，把100克甘汁园纯正红糖倒入盆中，加入少量面粉（25至30克）搅拌均匀
7
把松驰好的小面团擀成中间厚边缘薄的小圆片并包上红糖和面粉的混合物，收好口，按扁后收口朝下放好
8
依次做好所有的面团后，醒发15至20分钟，放入预热好的电饼铛里盖上盖子烙6至8分钟即可享用了
9
甘汁园纯正红糖，蔗香浓郁的健康好糖
成品图
咬一口会爆浆的天门红糖饼子-小时候的味道的烹饪技巧
1红糖里放少量面粉可以防止烙饼的时候糖融化了流出来，红糖和面粉的比例是3（或者4）比1
2包上红糖后收口要收好，并把收口朝下放着，可以压扁了放到电饼铛里，也可以不压，因为电饼铛的盖子也会压扁它
3天气冷的地区酵母可以放5克，我这边是南方还穿着短袖，所以我只放了3克并用的常温水融化的