苹果面包
- 烘焙
- 果味
- <数小时
- 初中水平
【柏翠第五届美食大赛作品】 秋高气爽的10月，迎来柏翠第五届美食大赛 可以和朋友们一起参加活动，共同成长，一起进步，真好 这次比赛共分三场，第一场全国海选赛，第二场三城交汇半决赛，第三场君临天下总决赛 目前进行的是三城交汇半决赛，卧虎藏龙高手如云，真是好玩又刺激 这场比赛的主题是：“最美不过这个秋” 很美好也是很应景的题目 秋天是丰收的季节，瓜熟蒂落，硕果累累 而且秋天可以用来烘焙的食材太多了 当田野里的青纱开始变得金黄，当玉米挣破外衣露出笑脸，当青苹果开始变得通红，秋天的美好真真切切的感受到了，感谢大自然的馈赠 嗯，就用刚上市的苹果做一个面包吧 用最新鲜的秋季的食材做一款秋天的专属面包 也是爱和自由老师的方子，珍藏已久 烘焙工具：柏翠PE8500W面包机，柏翠PE5386电子烤箱 烘烤温度：180度上下火，中层，15分
苹果面包营养建议
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含糖量 26.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苹果面包的食材2人份
- 高筋面粉160克
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋20克
- 奶粉8克
- 黄油20克
- 苹果1个
- 细砂糖62克
- 肉桂粉1/4小匙
- 柠檬汁1.5小匙
- 百力滋饼干2根
- 杏仁片12片
- 盐2.5克
- 酵母2.5克
- 水85克
苹果面包的做法
先来做苹果馅：苹果去皮去核后切成小丁，面包成品比较小，所以苹果丁也切小一点
加入细砂糖和柠檬汁
放在火上边加热边搅拌，刚开始苹果会出很多汁水，慢慢的减少熬至水份收干，加入肉桂粉
搅拌均匀苹果馅就做好了
开始做面包：将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能，这个时候要多观察，如果面团硬再慢慢加入预留的10-20的水量，直至面团软硬适当，20分钟揉面结束后，面团已经揉至表面光滑，此时加入软化黄油
再次按下面板上IMix功能，黄油会慢慢揉进面团中，如果黄油被搅到桶壁上，用刮刀刮下来继续揉面，直至扩展阶段
揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵
当面团发至2-2.5倍大时，戳洞不回缩不塌陷就发好了
发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成12份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形
将面团翻面后包入炒好的苹果馅
收口捏紧整成圆球状
将做好的面团收口朝下放在涂了黄油的模具中
继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度
最后发酵结束，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到180度，在面团中间轻戳个小洞，刷一层稀蛋液，将百力滋饼干剪短插在小洞中，这边再放一个杏仁片
放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可
苹果面包的烹饪技巧
地区差异及面粉吸水率不同，方子中水量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性将水全加进去，预留 10-20克慢慢依实际情况加。
面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。