烤萝卜丝饼 外脆里嫩
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
穿梭于苏州的古城区，走街串巷，最熟悉最怀念的不过那一块金黄的“萝卜丝饼”。记得小时候上学那会，早上有苏式蛋饼，放学有萝卜丝饼。小时候的萝卜丝饼只要5毛一个，放学一定要来两个，一个硬币的事儿。工业发展飞速的时代，很少见到曾经的传统美食了，甚是怀念。但是科技在发展，人们也越来越聪明了，动手能力越来越强，自己在家就能搞定。如今的萝卜丝饼，不是一定要油炸，一台烤箱就能解决。
烤萝卜丝饼 外脆里嫩营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烤萝卜丝饼 外脆里嫩的食材2人份
- 白萝卜300克
- 面粉200克
- 鸡蛋1个
- 葱花适量
- 虾米1把
- 麻油10毫升
- 生抽1勺
- 食用油60毫升
- 鸡精少许
- 盐少许
- 胡椒粉少许
烤萝卜丝饼 外脆里嫩的做法
鸡蛋打散，洗净的白萝卜切丝（手动切丝口感更好）
白萝卜里加入少许的盐，腌制10分钟，去除冲辣味的同时使其入味并减少水分。
将腌制过的萝卜丝洗净挤出水份，腌制后的萝卜丝细腻柔软
萝卜丝加入10毫升麻油，适量的胡椒粉，拌匀，腌制10分钟
每一个烤碗（模具）中加入5毫升的食用油，然后放入烤箱中层，烤箱上下管各200度，预热15分钟
烤箱预热的时候，取约10毫升开水，加入鸡精、盐，使其融化
继续倒入250毫升的凉开水
水与鸡蛋液混合，搅拌均匀
面粉和鸡蛋液混合，搅拌均匀，待用
将萝卜丝倒入鸡蛋面粉的混合液中，搅拌均匀
继续加入虾米、葱沫、胡椒粉，搅拌均匀。
烤箱预热好后，小心将烤碗取出，每个模具中加入2勺萝卜丝面糊。预热后，烤碗里的油沸腾了，所以要小心溅出来，而且速度要快
烤箱中层，上下管各200度，烤箱中层25分钟即可
取出散热，超级容易脱模的
烤萝卜丝饼 外脆里嫩的烹饪技巧
我分了两拨烤，第一次烤了30分钟，感觉有点老了，第二次就烤了25分钟
里面要比油炸的稍微干一点，但是外面超级松脆，下次可以试着面糊稀点试试看
我加的虾米有点多了，虾米味道有点浓，你可以少加点，或者不加
胡椒粉可以不加，基本吃不出来，只是我最近爱上了它，习惯性各种菜肴加点
我一共做了10个，8个圆萝卜丝饼，2个爱心萝卜丝饼。爱心的模具有点大，不然可以做12个。可以用多孔马芬模具，一次性12个搞定
外脆里嫩，超级好吃，一点都不输油炸版本，关键是方便，安全、健康