黑芝麻酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
看了“婷姐新煮意”直播的改良版酥皮月饼，心痒痒的第二天就给试验了。按她的配方确实酥到掉渣渣，光我说没用，谁试谁知道。
黑芝麻酥饼营养建议
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含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻酥饼的食材2人份
- 水60克
- 糖粉30克
- 猪油53克
- 中筋面粉150克
- 猪油60克
- 低筋面粉120克
- 黑芝麻馅240克
黑芝麻酥饼的做法
1
酥皮制作：水60克，糖粉30克，猪油53克，中粉150克
2
材料混合均匀，揉至可以拉出薄膜状态。包上保鲜膜静置30分钟
3
油酥制作：低筋面粉120克 猪油60克
4
油酥原料揉成团放冰箱静置30分钟，天气热油酥放冰箱冷藏方便接下来的操作
5
趁面团静置的时间，来把黑芝麻分成12等份
6
将静置过的酥皮和油酥分别分成12等份的小团
7
把酥皮按扁包上油酥收口朝下
8
全部包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
9
取一面团擀开呈牛舌状
10
从上往下卷起
11
依次擀卷好盖上保鲜膜松弛20分钟
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第二次顺方向擀
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擀成长条状
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从上往下卷成筒状
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擀卷结束，盖上保鲜膜松弛20分钟
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拿出饼用手指按住中间
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两头对捏
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擀成圆形饼状。放上芝麻馅
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用虎口挰住慢慢将其收口.
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揉圆.
21
用掌心稍稍按扁
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依次包好放入烤盘中
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放入预热好的烤箱170度，中层30分钟左右
成品图
黑芝麻酥饼的烹饪技巧
夏天制作油酥很容易软化，所以静置最后要放冰箱里冷藏，不然分割时会很粘手的哟！
擀卷后一定要松弛到位
操作过程中要记得随时盖上保鲜膜