广式豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
中秋节到了，家家都会吃月饼，虽然我家不太喜欢吃朋饼，为了过节还是会吃几块，今年我就做了几种月饼，连送给朋友们吃
广式豆沙月饼营养建议
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含糖量 41.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式豆沙月饼的食材2人份
- 中筋面粉100克
- 转化糖75克
- 色拉油25克
- 枧水1克
- 奶粉5克
- 糕粉20克
- 鸡蛋10克
- 豆沙300克
广式豆沙月饼的做法
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碗中倒入色拉油，加入转化糖浆，枧水，手动打蛋器搅拌均匀，筛入中筋面粉，加入奶粉，用刮刀拌均匀，拌成面团，将面团揉光滑，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏松驰一小时以上
2
将面团揉成长条型
3
分割成25克的小剂子
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将小剂子揉圆
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准备自己做好的豆沙馅
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把豆沙馅分成25克一个，把豆沙馅揉圆
7
广式豆沙月饼做法的步骤 取一块面团，压扁，
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取豆沙馅球一个放在压扁的面皮上
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然后包入豆馅，然后裹好，滚圆月饼坯在熟糯米粉里滚一圈，拍出多余的糯米粉，只留一点点
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把月饼坯放入沾过薄粉的模具内
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把模具放在不粘烤盘内，用力向下按模具，压出形状
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广式豆沙月饼做法的步骤 每个月饼的大小是50克，压完的月饼坯子，待所有月饼坯压好后，表面喷水
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把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，中层，上下火，200度，大约烤8分钟后取出
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在定好型的月饼坯上均匀的抹上一层蛋液，然后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤5分钟后取出。再刷一次蛋黄液，然后再送入烤箱180度继续烤10分钟即可取出
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烤好的月饼需要放一，二天回油，就可以吃了
成品图
广式豆沙月饼的烹饪技巧
搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑．烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观