黑芝麻炼奶吐司
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
刚到手的吐司模，就迫不及待的开始做吐司了，用了中种法，更加绵软
黑芝麻炼奶吐司营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻炼奶吐司的食材2人份
- 高筋面粉80克
- 牛奶35克
- 全蛋液25克
- 炼奶30克
- 糖粉30克
- 精盐2克
- 酵母(干)2克
- 黄油20克
- 芝麻20克
- 高筋面粉（中种面团）180克
- 水（中种面团）110克
- 酵母（中种面团）2克
黑芝麻炼奶吐司的做法
1
将辅料表中的材料，高粉180克水110克酵母2克全部混合在一起，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏14小时以上，一般前一天做这个中种面团，第二天就可以做吐司了
2
冷藏14小时后的中种面团，撕成小块，放进面包桶
3
除黄油和黑芝麻之外，把其余剩余的材料，按先液体后粉类的顺序放进面包桶，糖，盐对角放置，酵母在中间面粉挖个坑埋起来，启动揉面程序
4
面团揉光滑后，再放入软化的黄油
5
揉出手套膜
6
面团揉出手套膜后，把黑芝麻加入面团再揉2-3分钟，揉匀就可以了
7
开始发酵，天热就室温发酵，现在天冷些了，可以用烤箱的发酵功能，面盆上盖湿布，开启烤箱的发酵功能
8
面团发到原来的2--2.5倍大，用手指沾面粉戳洞，不坍塌不回缩，发酵就完成了
9
取出面团，手揉排气，或用擀面杖擀平排气，面团边缘的气泡全部拍掉
10
面团平均分成3分，揉园盖上保鲜膜，松弛15分钟
11
面团擀成牛舌状，然后卷起，3个面团都卷好，盖保鲜膜静置15分钟
12
把面团再次擀开卷起，收口朝下放入吐司模具中
13
放进烤箱进行第二次发酵，发酵面团到模具的8分满
14
预热好烤箱，上120度下170度，40分钟
15
出炉后立即脱模，侧着放在晾架上，竖着放容易发生凹腰0，晾凉后装保鲜袋
成品图
黑芝麻炼奶吐司的烹饪技巧
做吐司要求是要达到手套膜，方子的液体比重大才好出膜，面团是有点粘的，不要再加高粉了，面团一发后就没有那么粘了，用了点点手粉就全部整形完毕了