毛毛虫面包
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
家人都喜欢吃毛毛虫面包，这次第一次尝试自己做，还挺不错的！
毛毛虫面包营养建议
-
含糖量 28.07克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
毛毛虫面包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 奶粉25克
- 全蛋液45克
- 糖40克
- 精盐2克
- 水135克
- 酵母(干)4克
- 玉米油20克
- a清水30克
- a玉米油10克
- a中筋面粉20克
- a蛋黄2个
- b鸡蛋1个
毛毛虫面包的做法
1
将主料中的高筋面粉300g、奶粉25g、清水135g、鸡蛋液45g、糖40g、盐2g、酵母4g放入打蛋盆里
2
厨师机换上揉面钩，开低速2档工作
3
将材料搅拌成团后换4档将面团揉至光滑
4
加入玉米油20g
5
厨师机继续工作，揉至出膜
6
取走揉面钩，打蛋盆盖上保鲜膜，放在一个温暖的地方发酵
7
发酵至两倍大；手指蘸面粉再在面团中戳个洞，小洞不回缩不塌陷，说明发酵完成
8
发酵好的面团放入打蛋盆，开动厨师机搅拌进行排气
9
排气后的面团揉匀后分成八个等大的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置醒发10分钟
10
取一个面团，擀开，排气
11
把面团卷起来，卷成一个长形的卷
12
把卷好的面包卷依次摆在烤盘里
13
将烤盘放置在烤箱里，并放入一碗开水，将面团卷进行二发
14
利用面团二发时间来制作酥皮，把a清水30g和a玉米油10g混合在一起放在奶锅里煮开，然后把a中筋面粉20g倒进去快速搅拌至无干粉状态，关火以后把a蛋黄2个搅拌均匀分三次倒进锅里搅拌均匀，放凉后放进裱花袋里备用
15
面团卷明显变大变胖表示二次发酵完成
16
刷上b鸡蛋液
17
把酥皮挤在面包卷上；放进已预热的烤箱烤
成品图
毛毛虫面包的烹饪技巧
烤箱上下火，中层，165度，30分钟左右