酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 初中水平
自己的爱人每天在外辛苦工作，回来能吃到不同的饭菜，这是多美的事...
酸菜鱼营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼1条
- 酸菜1包
- 葱1根
- 鸡精适量
- 小米椒适量
- 香菜少许
- 姜5片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 干红辣椒10个
- 花椒20粒
- 淀粉3茶匙
- 植物油2汤匙
- 水适量
酸菜鱼的做法
1
将买回的鱼片成鱼片，先用盐加料酒拌匀腌制三十分钟.这样可使鱼肉入味并能去除腥味
2
将买回色酸菜洗干净切小块备用，并将葱姜蒜切好备用（葱切段，蒜切成两段就可以了，姜切片！）
3
将已经腌制半小时的鱼取出，用清水洗一下，滤干水，放适量味精放进去拌匀，一直拌到捏着鱼肉滑的就可以了，将红薯粉（不需要太多，适量，太多会糊汤，而且太多了鱼肉上会很厚一层，也不好看）用少许水调好倒进去拌匀，放在一旁待用！
4
待锅热，放入猪油（植物油都可以）。锅热后，放入花椒粒，姜蒜。炒香后放入切好的酸菜，小火慢慢炒，等炒出香味（多炒一会儿）加入适量的水！等水开了熬几分钟，将买来的小米椒连同水一同倒入（就是超市卖的那种一罐一罐的小米椒，泡鸡爪的那种，吃的辣，可以把小米椒切碎放进去，倒点白醋进去熬十分钟
5
熬好了，放点鸡精和盐！把葱白放进去。先将鱼头放进去煮（放进去不要用铲子去动，以免上面的淀粉没成行，化汤），煮几分钟再放有骨头的鱼排！煮几分钟再挨个将肉放进去！待鱼肉变白就可以出锅装碗了！
6
出锅后，将锅洗干净，放入适量植物油烧热！在出锅的鱼上放几段干辣椒，洒点花椒粉，洒匀哦！把葱叶和香菜撒在上面！把烧热的油洒在上面！一道酸辣鱼就完成了！汤好喝的让你根本停不下来
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
记住鱼刚下锅千万不要用铲子去动，不然会化汤！之前用味精拌鱼是为了让鱼更鲜嫩！