酸菜鱼

将买回的鱼片成鱼片，先用盐加料酒拌匀腌制三十分钟.这样可使鱼肉入味并能去除腥味

将买回色酸菜洗干净切小块备用，并将葱姜蒜切好备用（葱切段，蒜切成两段就可以了，姜切片！）

将已经腌制半小时的鱼取出，用清水洗一下，滤干水，放适量味精放进去拌匀，一直拌到捏着鱼肉滑的就可以了，将红薯粉（不需要太多，适量，太多会糊汤，而且太多了鱼肉上会很厚一层，也不好看）用少许水调好倒进去拌匀，放在一旁待用！

待锅热，放入猪油（植物油都可以）。锅热后，放入花椒粒，姜蒜。炒香后放入切好的酸菜，小火慢慢炒，等炒出香味（多炒一会儿）加入适量的水！等水开了熬几分钟，将买来的小米椒连同水一同倒入（就是超市卖的那种一罐一罐的小米椒，泡鸡爪的那种，吃的辣，可以把小米椒切碎放进去，倒点白醋进去熬十分钟

熬好了，放点鸡精和盐！把葱白放进去。先将鱼头放进去煮（放进去不要用铲子去动，以免上面的淀粉没成行，化汤），煮几分钟再放有骨头的鱼排！煮几分钟再挨个将肉放进去！待鱼肉变白就可以出锅装碗了！

出锅后，将锅洗干净，放入适量植物油烧热！在出锅的鱼上放几段干辣椒，洒点花椒粉，洒匀哦！把葱叶和香菜撒在上面！把烧热的油洒在上面！一道酸辣鱼就完成了！汤好喝的让你根本停不下来