诗文 | 酸菜鱼 |
释义 |
![]() 酸菜鱼
自己的爱人每天在外辛苦工作,回来能吃到不同的饭菜,这是多美的事... 酸菜鱼营养建议
酸菜鱼的食材2人份
酸菜鱼的做法
1
![]() 将买回的鱼片成鱼片,先用盐加料酒拌匀腌制三十分钟.这样可使鱼肉入味并能去除腥味
2
![]() 将买回色酸菜洗干净切小块备用,并将葱姜蒜切好备用(葱切段,蒜切成两段就可以了,姜切片!)
3
![]() 将已经腌制半小时的鱼取出,用清水洗一下,滤干水,放适量味精放进去拌匀,一直拌到捏着鱼肉滑的就可以了,将红薯粉(不需要太多,适量,太多会糊汤,而且太多了鱼肉上会很厚一层,也不好看)用少许水调好倒进去拌匀,放在一旁待用!
4
![]() 待锅热,放入猪油(植物油都可以)。锅热后,放入花椒粒,姜蒜。炒香后放入切好的酸菜,小火慢慢炒,等炒出香味(多炒一会儿)加入适量的水!等水开了熬几分钟,将买来的小米椒连同水一同倒入(就是超市卖的那种一罐一罐的小米椒,泡鸡爪的那种,吃的辣,可以把小米椒切碎放进去,倒点白醋进去熬十分钟
5
![]() 熬好了,放点鸡精和盐!把葱白放进去。先将鱼头放进去煮(放进去不要用铲子去动,以免上面的淀粉没成行,化汤),煮几分钟再放有骨头的鱼排!煮几分钟再挨个将肉放进去!待鱼肉变白就可以出锅装碗了!
6
![]() 出锅后,将锅洗干净,放入适量植物油烧热!在出锅的鱼上放几段干辣椒,洒点花椒粉,洒匀哦!把葱叶和香菜撒在上面!把烧热的油洒在上面!一道酸辣鱼就完成了!汤好喝的让你根本停不下来
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧记住鱼刚下锅千万不要用铲子去动,不然会化汤!之前用味精拌鱼是为了让鱼更鲜嫩! |
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