香酥鸡腿
- 炸
- 蒜香味
- <30分钟
- 新手尝试
香酥鸡腿，用琵琶腿做的，腌制前看似还可以，等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了，炸的时候特意留意了油温，既能炸熟又要香酥，之后用了糖醋辣酱做蘸料，很过瘾的小吃
香酥鸡腿营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香酥鸡腿的食材2人份
- 鸡腿500克
- 油250克
- 酥香炸粉150克
- 盐4克
- 生抽30毫升
- 糖醋辣椒110毫升
- 生姜4片
- 小葱少许
- 黑胡椒粒少许
- 鸡蛋一个
香酥鸡腿的做法
1
鸡腿解冻后洗净沥干水分
2
准备酥香炸粉和糖醋辣酱
3
准备生姜，小葱和黑胡椒粒
4
把鸡腿放入碗中加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱，磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
5
鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀，100克干酥粉，还有50克用清水调匀成粉糊
6
把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液，再拍上干粉最后裹上粉糊
7
锅内倒油
8
油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
9
一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位，渗出血水的说明没熟，出油水已经熟了可以出锅了
10
吸去油
11
100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
12
倒入锅中煮开后熄火
13
可以直接享用沾上糖醋辣酱别有一番风味
成品图
香酥鸡腿的烹饪技巧
琵琶腿较大腌制过夜使得鸡腿更加入味
我用的酥香炸粉里面已经调味好的，所以就用了基础调味，可以依照自家的喜好来调换调味
炸的时候高油温下锅然后要转中火炸才能炸透