蛋皮肉松卷沙拉
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
这是一款中西结合的菜式，蛋皮卷了肉松，口感味道都不错，加上紫甘蓝的沙拉，营养也比较丰富，一个菜谱多种口感。 这个菜谱中详细介绍了蛋皮的做法，用这个方法做的蛋皮薄而有韧性，非常适合做各种蛋卷类的菜式。
蛋皮肉松卷沙拉营养建议
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含糖量 12.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蛋皮肉松卷沙拉的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 黄酒30克
- 玉米淀粉5克
- 紫甘蓝100克
- 牛肉松100克
- 沙拉汁10克
蛋皮肉松卷沙拉的做法
1
鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
2
玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
3
加入水淀粉后充分搅拌均匀，
4
然后过筛得到细腻的蛋液，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
5
锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
6
转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
7
做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
8
把肉松均匀的铺在蛋皮上。我用的自己做的牛肉松。也可以用其他肉松
9
卷起来
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切段
11
紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
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最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦
成品图
蛋皮肉松卷沙拉的烹饪技巧
我用的自己做的牛肉松。也可以用其他肉松