巧克力蛋白酥
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
本来是想做蛋白酥的，刚做好的蛋白酥的确挺好吃的，但一冷却下来，就很粘手，软软的，全部粘在一起，再也拿不起来。我就想如何使蛋白酥不沾呢，我想到了用巧克力裹在外层，这样不但口感更丰富，而且也不粘手，易保存呢。
巧克力蛋白酥营养建议
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含糖量 40.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力蛋白酥的食材2人份
- 鸡蛋清1个
- 糖粉22克
- 细砂糖22克
- 玉米淀粉5克
- 黑巧克力适量
巧克力蛋白酥的做法
1
玉米淀粉和糖粉混合一下，过筛
2
蛋清分三次加入细砂糖
3
打至干性发泡
4
将混合好的粉类倒入
5
从下到上翻拌均匀，装入裱花袋中
6
挤在烤盘上，烤箱预热160度，放中层，烤12分钟左右，表面上了点色，就转100度烤40分钟左右
7
巧克力隔水加热溶化
8
将蛋白酥放进巧克力液里滚一下，全部沾满巧克力液即可取出
9
放在高温不粘布上，冷却即可
成品图
巧克力蛋白酥的烹饪技巧
做好的蛋白酥待稍微冷却，表面硬再取出来，但不要冷却太久，放太久的蛋白酥易沾手。裹了巧克力液的蛋白酥不要放在碟子上，最好放在不沾布上，这样才易取下来