肉松面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
自制肉松戳这里～http://www.meishi.cc/zuofa/zizhirousong_21.html （烤盘27*27cm）
肉松面包营养建议
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含糖量 34.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松面包的食材2人份
- 高筋面粉230克
- 酵母(干)4克
- 温水（30度左右）100克-110克
- 黄油20克
- 鸡蛋1个
- 糖10克
- 精盐2克
- 全蛋液（涂抹用）20克（蓝莓果酱夹层）
- 小葱3根
- 白芝麻5-10克
- 蛋黄酱（色拉酱／美乃滋）50克
- 自制肉松100克
肉松面包的做法
1
酵母加入温水，混合均匀，静置10分钟，让酵母活化，盐、糖、面粉混合均匀
2
混合除了黄油外的全部食材，根据面粉吸水性不同，可适当调整水的用量（厨师机、面包机、手工揉面都可以）
3
揉成一个光滑的面团（一开始面会比较粘手，揉15分钟左右，面团就会变光滑），加入室温下软化的黄油
4
厨师机换上揉面钩 中速，揉出筋性大约需要15-20分钟；手工揉面 大约需要30分钟左右
5
取一小块揉好的面团，可以拉出薄膜 就说明面团的筋性可以了
6
把面团放在一个大容器里，盖上保鲜膜，发酵到2倍大（冬天太冷的话 可以在烤箱里放一碗热水，把面团容器放进烤箱发酵）手指粘上面粉，在面团上戳个洞，洞不会回缩 面团就发酵好了
7
排出气，让面团松弛10分钟
8
把松弛好的面团擀开
9
烤盘（27*27cm）里铺上烘焙纸，放入擀开的面饼，稍调整 使面饼刚好铺满烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵到2倍大
10
在发酵好的面饼上戳小洞（以免烤的过程凸起）
11
刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花
12
放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右（表面上色即可）
13
烤好的面包冷却后，切成喜欢的大小，两块面包中间 涂抹蛋黄酱（色拉酱／美乃滋），撒上少许肉松
14
四周刷上少许蛋黄酱，再裹上一圈肉松
成品图
