贝果
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点，功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片，准备了很久的奶酪片，一直冬眠着，为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了，动手吧。 孟老师的书，很详细，ABC料细分清。不过，却也有失误。C料明明就是烘烤完成后的夹馅配菜，步骤中却将C料煮至沸腾汆烫面团。这显然是B料之误。好在稍加判断即可辨别，不至于误事儿。 烫面团，烘烤。中间的圆孔被膨胀的面团挤成了实心。孟老师的圈儿，是如何保持那个空心圆的呢？
贝果营养建议
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含糖量 6.51克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
贝果的食材2人份
- 奶酪1/2片
- 细砂糖5克
- 高筋面粉150克
- 精盐1/4小勺
- 水80克
- 酵母(干)1/2小勺
- 水1500克
- 细砂糖50克
贝果的做法
1
用料： 面团：切达奶酪1/2片，高筋粉150g，细砂糖5g，盐1/4小勺，干酵母1/2小勺，水80g 辅料：水1500g，细砂糖50g
2
将奶酪撕碎，同所有面团料混合，揉至拉膜。，放入碗中，基础发酵至两倍大
3
分割成3等分，滚圆，拉成环状，松弛10-15分钟
4
砂糖倒入水中，烧沸，放入面团，两面各汆烫5秒钟
5
出锅，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉
成品图
贝果的烹饪技巧
汆烫后的面团无需继续发酵，即刻烘烤。做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用