老北京羊油麻豆腐
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
羊油麻豆腐,是老北京的一道菜,很多人接受不了它的味道,但是喜欢的人却爱的不行~~麻豆腐的原料是压榨过后的豆腐渣,而相对的产品就是老北京另外一道有名的小吃: 豆汁儿~~
老北京羊油麻豆腐营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
老北京羊油麻豆腐的食材2人份
- 麻豆腐1斤
- 黄酱150克
- 羊油:150克
- 黄豆100克
- 韭菜3两
- 水适量
老北京羊油麻豆腐的做法
1
配料: 麻豆腐: 1斤 黄酱:150克 羊油: 150克 黄豆:100克 韭菜:三两 水适量 黄豆提前用清水泡开
2
锅中倒入少许的油,随后将羊油倒入,小火将羊油煎化
3
持续中火煎羊油,当羊油逐渐变小,颜色转变为焦黄就可以了
4
此时加入黄酱,继续翻炒至黄酱散发酱香
5
加入泡好的黄豆,翻炒均匀
6
加入足量的水,基本到锅中一半的水位
7
将麻豆腐一勺勺的放入锅中,使其容易在水中散开
8
随后翻炒麻豆腐,不停的翻炒,注意不要糊锅底,也不要沾在锅壁上,这一步骤比较费力,需要不停的翻大概八到十分钟左右.这一过程老人管它叫作:"麻豆腐大咕嘟",也有人叫作"糊"
9
翻炒后麻豆腐成为均匀的糊状物
10
此时加入切好的韭菜
11
由于麻豆腐此时温度很高,韭菜非常好熟,翻炒片刻至均匀即可,出锅
12
出锅后,炸少许辣椒油淋上即可
13
完成
成品图
