焦糖苹果春饼卷儿
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种很薄的面皮。是中国汉族的传统美食，它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，比如卷包炒制过的蔬菜或肉类、作为主食单吃、炒饼皮都可以。大部分都是以卷入咸鲜味道的配菜为主，但春饼本身却是清清白白没什么味道的，那卷入酸甜口味的水果会如何？是否可以成为餐前开胃用的小食或是餐后完美的一个句号？
焦糖苹果春饼卷儿营养建议
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含糖量 22.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖苹果春饼卷儿的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)150克
- 苹果250克
- 细砂糖70克
- 黄油25克
- 糯米粉5克
- 柠檬水适量
- 花生油适量
- 开水75克
- 冷水20克
焦糖苹果春饼卷儿的做法
由于熬煮过程短，材料需提前准备，特别强调苹果切粒后要用柠檬水或盐水浸泡
浸泡过柠檬水的苹果取出，沥干水分备用
细砂糖、水倒入奶锅，小火加热，勿搅拌
出现大气泡后，请守在锅子旁，勿搅拌
锅子周边开始出现琥珀色，此时轻轻晃动锅子让颜色均匀
颜色变深（浅褐色），说明焦糖熬煮完成，迅速移开奶锅
趁热加入黄油，搅拌至完全融化，小心焦糖飞溅
加入沥干水的苹果粒，搅拌使苹果出汁
汁收的差不多时，加入糯米粉（也可不加糯米粉），此时应不停搅拌以防糊底
熬制好的焦糖苹果色泽棕黄，带有光泽，每粒苹果都软糯酸甜
面粉冲入开水，用筷子搅拌成碎屑，并稍凉至不烫手
揉成光滑面团后，盖上湿布松弛30分钟（想口感好就多揉一下）
均分成10个剂子，分别揉圆备用
剂子擀成饺子皮大小，备用
垫子上抹油，放一片面皮，涂上液体油，边边也要涂哦
覆盖上另一片面皮，2个面皮为一组
用擀面杖慢慢擀开成半透明薄片，越薄越好，余下五组均此操作
蒸屉上抹油，每一组面片擀好后，都要再抹一层油，才能叠下一组
开水下锅，蒸制5-8分钟即可，出炉趁热就要一片片撕开
蒸制好的春饼皮又薄又韧又软
平底锅扫上油，摊上春饼，放上冷却了的焦糖苹果粒
卷好，卷口向下，开小火慢慢烙
烙至两面金黄即可出锅，趁热食用很关键！
焦糖苹果春饼卷儿的烹饪技巧
焦糖苹果做好后，放冰箱冷藏备用；由于是作为馅料，所以加一点糯米粉增加粘稠度
春饼皮儿蒸好后趁热分开，并用保鲜膜覆盖以免干硬
如果不喜欢煎香，也可以把焦糖苹果回温包入食用
馅儿可以多一点，以免春饼皮包的太多太厚影响口感
如果不是立即食用，建议包好后用保鲜膜冷藏保存，吃的时候再煎制