棉花蛋糕
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
前几天试做了一次棉花蛋糕，口感细腻，如棉花般柔软，非常值得一试。棉花蛋糕的制作方法和海绵蛋糕、戚风蛋糕相比，有所不同，难度上也略上一层。
棉花蛋糕营养建议
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含糖量 14.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
棉花蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉65克
- 鸡蛋5只
- 玉米油50克
- 白糖50克
- 牛奶65克
- 白醋几滴
棉花蛋糕的做法
1
准备好所有食材，8寸烤盘铺好油纸
2
将蛋清和蛋黄分离，4只蛋黄和一只全蛋混合，加入牛奶
3
牛奶与蛋黄液混合均匀
4
玉米油倒入奶锅煮至出现纹路，离火加入过筛好的面粉，快速搅拌成顺滑的烫面糊后，放凉备用
5
将油面糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
6
蛋清中加入两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白砂糖，打发成湿性发泡（如图所示）
7
打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊翻拌均匀后，倒入余下的蛋白糊中翻拌均匀
8
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下，震掉大气泡
9
将金盘注入两碗温水放入预热好的烤箱中层，方盘放在金盘上，170度烤10分钟，转150度40分钟即可
10
烤好后，用牙签扎一下蛋糕，如果没有残留物证明蛋糕已烤好。出炉后，震出热气，去掉油纸倒扣晾凉即可
11
组织绵软、入口即化
成品图
