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诗文 烫拌豆腐丝
释义
烫拌豆腐丝的做法

烫拌豆腐丝

  • 家常味
  • <5分钟
  • 初级入门

过年了,各种鱼啊肉啊肯定少不了,虽然好吃,但是吃多了就觉得肠胃不舒服了,所以一些素菜凉菜就要显“身手”了。这道“烫拌豆腐丝”虽然是凉菜范畴,但是不伤肠胃,即使是南方不常吃生食的朋友也会喜欢的。

烫拌豆腐丝营养建议

  • 含糖量 8.54
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

烫拌豆腐丝的食材2人份

  • 豆腐皮2张
  • 胡萝卜半根
  • 1大块
  • 香菜1把
  • 米醋少许
  • 生抽适量
  • 少许
  • 白糖5克
  • 白胡椒粉少许
  • 植物油15克

烫拌豆腐丝的做法

1 烫拌豆腐丝菜谱图解

材料准备好:豆腐皮(千张),胡萝卜、姜、香菜清洗干净

2 烫拌豆腐丝菜谱图解

豆腐皮卷成卷,切细丝,越细越好

3 烫拌豆腐丝菜谱图解

豆腐丝入大盆,用筷子挑散

4 烫拌豆腐丝菜谱图解

香菜切寸段,胡萝卜切细细的丝,越细越好

5 烫拌豆腐丝菜谱图解

姜切细细的丝,入豆腐丝盆里

6 烫拌豆腐丝菜谱图解

滚开的水浇在豆腐丝姜丝上,用筷子轻轻翻拌,将烫丝的水倒掉,重新倒入滚开的水,反复2-3次

7 烫拌豆腐丝菜谱图解

热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散,散热

8 烫拌豆腐丝菜谱图解

待豆腐丝温热时,加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋,翻拌均匀,最后撒香菜段

9 烫拌豆腐丝菜谱图解

略微拌几下,夹入盆中,堆成小山堆

10 烫拌豆腐丝菜谱图解

浇点儿热油,泼在豆腐丝上,上桌

成品图

烫拌豆腐丝的烹饪技巧

豆腐丝切得越细越好,不要入开水锅中焯烫,那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性,用开水烫拌2-3次,既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感
姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油,都是点睛之笔,缺少哪一个这味就都不同了,别偷懒,一定要把这几步做全乎了
胡萝卜丝不焯水,切得细细的,经过调料一腌,很快就变软且入味了

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更新时间:2025/1/13 15:44:16