诗文 | 烫拌豆腐丝 |
释义 |
![]() 烫拌豆腐丝
过年了,各种鱼啊肉啊肯定少不了,虽然好吃,但是吃多了就觉得肠胃不舒服了,所以一些素菜凉菜就要显“身手”了。这道“烫拌豆腐丝”虽然是凉菜范畴,但是不伤肠胃,即使是南方不常吃生食的朋友也会喜欢的。 烫拌豆腐丝营养建议
烫拌豆腐丝的食材2人份
烫拌豆腐丝的做法
1
![]() 材料准备好:豆腐皮(千张),胡萝卜、姜、香菜清洗干净
2
![]() 豆腐皮卷成卷,切细丝,越细越好
3
![]() 豆腐丝入大盆,用筷子挑散
4
![]() 香菜切寸段,胡萝卜切细细的丝,越细越好
5
![]() 姜切细细的丝,入豆腐丝盆里
6
![]() 滚开的水浇在豆腐丝姜丝上,用筷子轻轻翻拌,将烫丝的水倒掉,重新倒入滚开的水,反复2-3次
7
![]() 热水烫过的豆腐又软又筋道;用筷子挑散,散热
8
![]() 待豆腐丝温热时,加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋,翻拌均匀,最后撒香菜段
9
![]() 略微拌几下,夹入盆中,堆成小山堆
10
![]() 浇点儿热油,泼在豆腐丝上,上桌
成品图
烫拌豆腐丝的烹饪技巧 豆腐丝切得越细越好,不要入开水锅中焯烫,那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性,用开水烫拌2-3次,既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感 |
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