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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

酸菜鱼

  • 酸辣味
  • <30分钟
  • 中级掌勺

熬煮过后的汤底也更是美味佳肴 鱼肉的鲜美渗透到酸汤里 而鱼肉则吸收汤底的精华 夹起一大片放在嘴里 没想到鱼片也能这么爽滑~

酸菜鱼营养建议

  • 含糖量 1.82
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

酸菜鱼的食材2人份

  • 草鱼1000克
  • 酸菜500克
  • 3克
  • 1个
  • 香菜10克
  • 花生油40克
  • 蛋清1个
  • 料酒30克
  • 干辣椒15克
  • 花椒 15克
  • 泡椒30克
  • 辣椒10克
  • 15克
  • 淀粉10克

酸菜鱼的做法

1 酸菜鱼菜谱图解

准备好材料

2 酸菜鱼菜谱图解

鱼肉切成薄片备用

3 酸菜鱼菜谱图解

鱼片加盐、料酒、蛋清、再加入花生油

4 酸菜鱼菜谱图解

鱼片加盐、料酒、蛋清

5 酸菜鱼菜谱图解

搅拌均匀后腌制15分钟

6 酸菜鱼菜谱图解

冷锅下油,加入姜片、蒜片爆香

7 酸菜鱼菜谱图解

加入鱼头、鱼骨煎至金黄色

8 酸菜鱼菜谱图解

倒入冷水没过食材

9 酸菜鱼菜谱图解

加入葱结大火煮至汤水成乳白色

10 酸菜鱼菜谱图解

捞出全部食材弃用,用滤网过滤残渣,留下鱼汤备用

11 酸菜鱼菜谱图解

保留鱼汤

12 酸菜鱼菜谱图解

另起锅,热锅冷油后加入姜片、蒜片爆香,加入酸菜

13 酸菜鱼菜谱图解

辣椒、泡椒煸炒出香味

14 酸菜鱼菜谱图解

入鱼汤转中火,

15 酸菜鱼菜谱图解

加入花椒、干辣椒、料酒、盐调味

16 酸菜鱼菜谱图解

把汤倒入装菜碟里

17 酸菜鱼菜谱图解

关火盛出,另起锅热油,加入花椒、干辣椒,烧高油温后

18 酸菜鱼菜谱图解

淋至酸菜鱼锅中

成品图

酸菜鱼的烹饪技巧

酸菜煸炒前,简单的焯水就能清洗干净
利用陶瓷塔吉锅的磨砂设计,更能保证食物的原汁原味
采用巴赫刀具切鱼片,更加简单方便
如有什么不懂,可以关注“大胃美食”公众号,留言提问喔

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更新时间:2025/3/1 11:33:10