酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
熬煮过后的汤底也更是美味佳肴 鱼肉的鲜美渗透到酸汤里 而鱼肉则吸收汤底的精华 夹起一大片放在嘴里 没想到鱼片也能这么爽滑~
酸菜鱼营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 草鱼1000克
- 酸菜500克
- 蒜3克
- 姜1个
- 香菜10克
- 花生油40克
- 蛋清1个
- 料酒30克
- 干辣椒15克
- 花椒 15克
- 泡椒30克
- 辣椒10克
- 盐15克
- 淀粉10克
酸菜鱼的做法
1
准备好材料
2
鱼肉切成薄片备用
3
鱼片加盐、料酒、蛋清、再加入花生油
4
鱼片加盐、料酒、蛋清
5
搅拌均匀后腌制15分钟
6
冷锅下油，加入姜片、蒜片爆香
7
加入鱼头、鱼骨煎至金黄色
8
倒入冷水没过食材
9
加入葱结大火煮至汤水成乳白色
10
捞出全部食材弃用，用滤网过滤残渣，留下鱼汤备用
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保留鱼汤
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另起锅，热锅冷油后加入姜片、蒜片爆香，加入酸菜
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辣椒、泡椒煸炒出香味
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入鱼汤转中火，
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加入花椒、干辣椒、料酒、盐调味
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把汤倒入装菜碟里
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关火盛出，另起锅热油，加入花椒、干辣椒，烧高油温后
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淋至酸菜鱼锅中
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
酸菜煸炒前，简单的焯水就能清洗干净
利用陶瓷塔吉锅的磨砂设计，更能保证食物的原汁原味
采用巴赫刀具切鱼片，更加简单方便
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