诗文 | 酸菜鱼 |
释义 |
![]() 酸菜鱼
熬煮过后的汤底也更是美味佳肴 鱼肉的鲜美渗透到酸汤里 而鱼肉则吸收汤底的精华 夹起一大片放在嘴里 没想到鱼片也能这么爽滑~ 酸菜鱼营养建议
酸菜鱼的食材2人份
酸菜鱼的做法
1
![]() 准备好材料
2
![]() 鱼肉切成薄片备用
3
![]() 鱼片加盐、料酒、蛋清、再加入花生油
4
![]() 鱼片加盐、料酒、蛋清
5
![]() 搅拌均匀后腌制15分钟
6
![]() 冷锅下油,加入姜片、蒜片爆香
7
![]() 加入鱼头、鱼骨煎至金黄色
8
![]() 倒入冷水没过食材
9
![]() 加入葱结大火煮至汤水成乳白色
10
![]() 捞出全部食材弃用,用滤网过滤残渣,留下鱼汤备用
11
![]() 保留鱼汤
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![]() 另起锅,热锅冷油后加入姜片、蒜片爆香,加入酸菜
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![]() 辣椒、泡椒煸炒出香味
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![]() 入鱼汤转中火,
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![]() 加入花椒、干辣椒、料酒、盐调味
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![]() 把汤倒入装菜碟里
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![]() 关火盛出,另起锅热油,加入花椒、干辣椒,烧高油温后
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![]() 淋至酸菜鱼锅中
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧 酸菜煸炒前,简单的焯水就能清洗干净 |
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