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诗文 蒸鸡蛋
释义
蒸鸡蛋的做法

蒸鸡蛋

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

今天也分享给你这道家常却很有学问的蒸鸡蛋。不知你是否发现,自己每次蒸出来的蛋羹表面都会有一层气泡,即使用汤匙除去蛋沫,蒸出来还是能看到一层令人厌恶的皴皮了。那么,想蒸出一碗又嫩又平滑的蛋羹真的很难吗? 一起来看看今天这道食谱吧,看完你也一定能做出嫩滑的像布丁一样的鸡蛋羹!

蒸鸡蛋营养建议

  • 含糖量 0.56
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

蒸鸡蛋的食材2人份

  • 鸡蛋2个2个
  • 温水260克260克
  • 适量
  • 生抽适量适量

蒸鸡蛋的做法

1 蒸鸡蛋菜谱图解

鸡蛋打入碗中。(如果鸡蛋是从冰箱取出,建议先拿出来室温放置半小时。)

2 蒸鸡蛋菜谱图解

打散鸡蛋。

3 蒸鸡蛋菜谱图解

加入盐。

4 蒸鸡蛋菜谱图解

倒入温水。(水温在35-40之间,温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。如果你想蒸的跟我一样,就按我配方的比例去做一下。)

5 蒸鸡蛋菜谱图解

蛋液搅打均匀

6 蒸鸡蛋菜谱图解

用细筛网过滤2-3遍。

7 蒸鸡蛋菜谱图解

过滤网中的蛋液不要,然后蛋液静置10分钟。(如果你家没有细过滤网,也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块,会影响口感,不会影响口味。)

8 蒸鸡蛋菜谱图解

把蛋液倒入小蒸碗中。(蒸鸡蛋的碗口,最好是宽口。我一次做了3碗,也就是想告诉大家,每一碗都这么嫩滑。)

9 蒸鸡蛋菜谱图解

蒸碗盖上保鲜膜。(盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上,使其受热更均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的,无毒材质,不用担心安全性。)

10 蒸鸡蛋菜谱图解

锅中适量水,大火烧开。

11 蒸鸡蛋菜谱图解

放入蒸蛋碗。

12 蒸鸡蛋菜谱图解

大火蒸10分钟。

13 蒸鸡蛋菜谱图解

蒸好鸡蛋后,可以加适量生抽调味。瞧,每一碗都是这么嫩滑,你还不试一试

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更新时间:2025/4/5 13:41:46