帕帕罗蒂面包，那记忆中的味道
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
每个人记忆中 都有一种让自己难以忘怀的美食。 无论何时何地只要闻到相似的味道 就能勾起属于那段时光的记忆 而对于我来说，帕帕罗蒂就是这么一种美食 让我心存挂念 帕帕罗蒂(PAPPAROTI)是来自于马来西亚马的品牌 马来语的寓意是爸爸的面包或爸爸烤的面包 金黄色的外皮、咖啡浓香的味道、松软的面包内层和浓郁的奶香是帕帕罗蒂面包的特征 第一次吃帕帕罗蒂是大约在10年前吧，在某个遥远的城市街头，被它的香气所吸引了 咖啡色的面包，装在一个白色简朴的纸袋里，还透着一丝丝的热气 吃过才知道，不止是嗅觉，连味觉都会被俘虏 离开那个城市的多年，依旧想念那种味道 偶然一次，在商场闻到了类似的香气，心中一阵激动 可惜那并不是帕帕罗蒂，而仅仅是一个香气相似的普通面包而已 心中的想念驱使着双手去尝试做出帕帕罗蒂 网络没有菜谱，只能慢慢地去调制，调整每种材料的比例 终于，自己也能做出一个心目中的那个帕帕罗蒂 那种心情是难以言表的......
帕帕罗蒂面包，那记忆中的味道营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
帕帕罗蒂面包，那记忆中的味道的食材2人份
- （面团）高粉190克
- （面团）盐1克
- （面团）糖30克
- （面团）鸡蛋液20克
- （面团）奶粉10克
- （面团）清水80克
- （面团）黄油16克
- （面团）酵母3克
- （咸味奶酥馅）黄油30克
- （咖啡酥皮）黄油45克
- （咸味奶酥馅）糖粉15克
- （咖啡酥皮）糖粉40克
- （咸味奶酥馅）盐2克
- （咖啡酥皮）鸡蛋液50克
- （咸味奶酥馅）奶粉50克
- （咖啡酥皮）奶粉10克
- （咸味奶酥馅）鸡蛋液10克
- （咖啡酥皮）低粉70克
- （咸味奶酥馅）葡萄干50克
- （咖啡酥皮）速溶咖啡粉15克
帕帕罗蒂面包，那记忆中的味道的做法
面团中的全部材料，除黄油以外都放进面包桶内
东菱6D面包机，运行一个“和面”程序，10分钟
程序结束后，加入软化的黄油
继续运行一个“和面”程序，10分钟
程序结束后，检查面团状态，有薄膜即可
取出面团揉圆，放入干净干爽的容器内，盖保鲜膜准备第一次发酵
准备一盆开水
放进烤箱底层
卡士CO-750A 选择“发酵”模式，使用默认时间和温度，60分钟，38度
预热结束后，把面团放入烤箱中下层，进行第一次发酵
（制作咸味奶酥馅）葡萄干泡水片刻，沥干水待用
黄油提前软化
将其他材料混合均匀
分成六等分，滚圆待用
面团发酵至2倍大左右，即可取出
面团分成6等份，揉圆后，盖保鲜膜静置10分钟
把面团按压排气，然后放入奶酥馅
提起收口即可
码入垫了油纸的烤盘中，收口向
盖保鲜膜送入烤箱中下层，下层放入一盆开水
选择“发酵”程序，30分钟，38度，进行二发
（制作酥皮）黄油隔水融化
黄油溶液中加入其余的材料
搅拌均匀无颗粒即可
二发结束后，取出面团，进行烤箱预热，选择“上下”程序，选择180度，20分钟
裱花袋内放入圆口裱花嘴，将酥皮糊放入裱花袋内
从顶部开始挤，边转圈边往下挤，覆盖2/3个面包即可
预热结束后，将烤盘放进烤箱中层，开始烤制
烤制完毕后，有蜂鸣声提示，香气满屋，马上取出面包，晾凉后即可食用
帕帕罗蒂面包，那记忆中的味道的烹饪技巧
咖啡粉一定要用速溶的，酥皮材料中不含水，比较难融化，所以不能用非即溶咖啡粉
宜选择香气浓郁的即溶咖啡粉
烘烤的温度和时间仅供参考，请按各自烤箱的性能作合适的调整