椰蓉辫子面包
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 中级掌勺
老公喜欢吃椰蓉，刚好又和僖儿老师学习了手工揉面，小试了一下，摔面摔的超爽超嗨！口感也很赞！
椰蓉辫子面包营养建议
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含糖量 34.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉200
- 白糖40
- 黄油18
- 鸡蛋半个
- 精盐2
- 低筋面粉50
- 酵母(干)3
- 牛奶+水115
- 炼乳15
- 黄油25
- 细砂糖20
- 椰蓉20
椰蓉辫子面包的做法
1
所有食材（出黄油以外）先用手揉成团，再继续在砧板上搓，揉到扩展阶段，加入软化的黄油，继续摔至出手套膜（注意，方子中的液体部分最好是冰的冷藏过的，这样可以避免温度过高导致面团还没出膜就发酵）
2
面团揉圆放在容器中一次发酵
3
发酵至两倍大时，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩不塌陷即是发酵好了，如果面团塌陷或者有酸味就是发酵过头了
4
面团排气后，分成9等份，醒发15分钟
5
醒发的时间制作椰蓉馅：软化的黄油+白砂糖+椰蓉搅拌均匀
6
这就是椰蓉馅
7
取一只面团，擀成长方形，涂上一层椰蓉馅
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从上至下卷起，其他两条也是如此
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三条卷完后，每条的头捏在一起，收口朝下，编成辫子
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编好的
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还有一种方法：取三个面团，分别擀成大小相同的长方形
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一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮+一层椰蓉馅+一层面皮，用擀面杖轻松擀下排出气泡
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用刮板将面胚分成三等分，注意最上面不要切破
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编好的
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码入烤盘，放在烤箱中，现在是夏天，不用开发酵功能，在烤箱中加一碗热水，保证湿度，发酵至两倍大
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（烤箱预热上下火180度）发酵好的面胚，可以表面刷层蛋液、牛奶，有助于上色。放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟
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完美出炉啦，闻起来就迫不及待想吃了！
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组织也不错哦！
成品图
椰蓉辫子面包的烹饪技巧
每个品牌的面粉吸水性不同，所以液体部分不要一次性全部倒入，这个方子的液体量也比较少，可以适当的增加5-8克，根据自家面粉吸水性液体酌量增减
步骤7中，面团醒发要到位，如果不好擀开，说明没有醒发到位