皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
众所周知广东人爱喝早茶，每到周六周日就会约上三五知已，或者一家人去茶楼喝茶，这种小型的聚会，轻松愉快，能增加家人和朋友之间的感情。 而这个早茶其实就是吃早餐，早茶的茶点品种五花八门，各种各样的点心、包子。也有我们最喜欢的粥，而皮蛋瘦肉粥它是众多粥品之中的一款，是广东比较传统的小吃，皮蛋瘦肉粥软绵顺滑，大米的香味拌随着肉香，每一口都软绵顺滑，咸香清淡。因为它营养美味，所以在广东早茶上桌率非常的高，基本每桌都能看见皮蛋瘦肉粥的影子。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 猪肉(瘦)100克
- 松花蛋1个
- 姜1块
- 生菜2片
- 小葱1根
- 盐1茶匙
- 食用油1小勺
- 细砂糖1茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 玉米淀粉少许
- 酱油1茶匙
皮蛋瘦肉粥的做法
1
准备好所有的材料
2
把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用
3
猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用
4
粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋
5
煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差
6
加入切好的生菜丝
7
生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感
8
生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味
9
最后撒上葱花即可上桌，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦，有想法的小伙伴们赶紧动手吧！
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
记住这个小细节，猪肉要用调料腌制过后再下锅，不要直接下锅煮。口感差的不是一点半点
肉末下锅后无需煮太长时间，煮沸后就加菜就可以关火，用余温来把肉末烫熟
生滚粥一定要下姜丝，第一可以去除米粥的寒气，第二可以去除皮蛋的腥味，记住些小细节，做出来的粥就软糯鲜香