豆沙月饼
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
快八月十五了，新入手的烤箱，给家人做月饼吃，自己动手，放心。我做了三种馅儿的。不太甜，有孩子老人。挺成功
豆沙月饼营养建议
-
含糖量 44.24克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
豆沙月饼的食材2人份
- 面粉220克
- 转化糖150克
- 枧水4克
- 玉米油60克
- 面粉一小碗
- 鸡蛋1个
- 红豆沙210克
- 绿豆沙210克
- 五仁210克
豆沙月饼的做法
1
先把东西都称重
2
油，枧水，转化糖浆放一起搅拌
3
搅拌成这种一提起筷子就流动的状态就行了
4
然后过筛面粉，分两次放，用刮刀翻拌，然后用手摁，来回翻个，直到没有干面粉。然后放冰箱冷藏1-2小时。（我冷藏了1小时）
5
红豆沙，自己做的，分成30g
6
绿豆沙30g一个分好，
7
我这个配方做了21个
8
面皮20g，馅儿30g，我做的50g的月饼
9
把皮稍微擀一下，用虎口包
10
然后裹一层面粉
11
放磨具
12
包
13
脱膜，成功
14
包完了喷水，烤箱预热180度烤5分钟，烤175度6分钟，拿出来
15
稍微凉凉，再刷蛋液，薄薄涂一层，再预热175度，5分钟。 然后放进烤箱烤175度15分钟，5分钟180度上色
16
成功
成品图
豆沙月饼的烹饪技巧
1 烤箱预热一下最好
2蛋液 薄薄涂一层别多
3烤箱温度看自己的。我是美的烤箱40l放中下层