豆瓣鲳鱼
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
【豆瓣鱼】是川菜的传统佳肴，多以淡水鲫鱼为主料烹制而成。今天用鲳鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼，由于是乱搭，所以叫做：豆瓣鲳鱼。
豆瓣鲳鱼营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆瓣鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼1条
- 油1汤匙
- 郫县豆瓣酱10克
- 盐4克
- 白糖2克
- 味精2克
- 料酒1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 醋1汤匙
- 生抽1茶匙
豆瓣鲳鱼的做法
1
主辅料：鲳鱼、郫县豆瓣酱
2
把鲳鱼去除内脏、洗净、打斜刀
3
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
4
放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油
5
再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀
6
放入鲳鱼
7
烹入料酒
8
旺火，烹入醋
9
加入生抽
10
加入清水 烧开后，中小火烧制5分钟
11
将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟
12
加味精提鲜，旺火收汁
13
出锅装盘，即可上桌
成品图
豆瓣鲳鱼的烹饪技巧
加料酒、醋时，要用旺火，使其蒸发去除腥味
因为豆瓣酱有咸味，放盐时要少放