雪菜肉糜炒豆瓣
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
春天正是蚕豆上市的季节， 蚕豆的主要成分是淀粉和蛋白质。所以，人们很早就将蚕豆作为补气强身的食物食用。蚕豆还富含维生素B1、维生素B2、维生素C等，对高血压、浮肿、便秘有一定疗效。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。我们本地的新鲜蚕豆都要在5月份才上市，现在都没开花呢！所以菜场上卖的都是从外地过来的。刚开始新鲜上市的蚕豆，只需入油锅炒熟，加点盐和葱花即可，吃的时候整颗豆子一起吃进肚子里！过了一段时间，豆子就开始变老了， 剥出的蚕豆有黑眉毛了！那这种蚕豆也可以直接炒着吃，就是吃的时候边吃边吐蚕豆皮！我今天买到的就是老了的蚕豆，所以索性把它的蚕豆皮去了，吃起来还方便！今天我用剥好的豆瓣和猪肉泥、雪菜一起炒了吃，很下饭的一道菜！
雪菜肉糜炒豆瓣营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
雪菜肉糜炒豆瓣的食材2人份
- 新鲜蚕豆籽300克
- 肉泥50克
- 雪菜60克
- 植物油适量
- 盐少许
- 砂糖少许
- 料酒半勺
- 干辣椒2个
- 鸡粉少许
雪菜肉糜炒豆瓣的做法
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买回的带壳蚕豆把里面的蚕豆剥出来
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好多剥出来有黑色眉毛了，表示蚕豆老了
3
索性把它的豆皮也剥了，这是剥好的豆瓣，洗净
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这是准备好的食材
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起油锅，先放入猪肉泥煸炒出香味，变色
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接着放入雪菜一起炒匀
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再放入豆瓣和干辣椒炒匀
8
加点料酒、盐、砂糖炒匀后，再加少量清水盖上锅盖煮开
9
起锅前加点鸡粉炒匀即可
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出锅装盘
成品图
雪菜肉糜炒豆瓣的烹饪技巧
蚕豆如果是嫩的，就不要剥豆皮了， 因为蚕豆皮里面的营养丰富，不要浪费了。再次提醒，蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”！