可可双色土司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
不喜欢方子中的淡奶油，浓郁香甜型的面包，从来就不是心头爱。可以把它换成牛奶吗？应该能吧？那么，应该折算成多少牛奶呢？再加上原方中的牛奶，这个改版的面包一共可以用到多少克牛奶呢？翻开孟老师的面包书，想找个参考。却发现，孟老师的土司只用很少鸡蛋，甚至根本没有鸡蛋。而这个深色土司，却用到一整颗蛋。好像找不到可以参考的方子了，忽然一亮，这个方子，如果没有淡奶油，岂不几乎就是面包机食谱中的面包了？面包机的面包食谱，总是用到一整颗鸡蛋。立即翻出面包机食谱，去掉淡奶油，按照食谱中的比例确定牛奶用量。一对比，又发现，这淡奶油版的面包也实在够甜，50克糖，是不是有点太多了？本想大刀阔斧砍掉一半，转念一想，还是只去三分之一，就甜那么一点点好了。 乍暖还寒，等待面包成长太需要时间，好容易入了炉，看着不知道里面什么状况的土司盒，心里直犯嘀咕。没有准确计时，应该是多烤了一会儿吧？揭盖，颜色深了点儿？却正是偏爱的金棕色，也算得恰到好处。。。。
可可双色土司营养建议
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含糖量 32.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可双色土司的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 鸡蛋1个
- 牛奶130克
- 糖35克
- 黄油20克
- 盐2克
- 可可粉1大勺
- 干酵母3克
可可双色土司的做法
用料：高筋粉270克，牛奶130克，鸡蛋1个，黄油20克，糖35克，盐2克，干酵母3克，可可粉1大勺
将牛奶，鸡蛋，糖，盐，倒入面包桶
加入面粉和酵母
放入面包机，启动和面程序
搅拌成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序
搅拌至能拉出薄膜
取出，分割成两等分
在其中一份里加入可可粉
揉成均匀面团
将可可面团滚圆，放入大碗，进行基础发酵
白面团放入另一个碗中，进行基础发酵
可可面团长大至两倍
白面团长大至两倍
取出，排气，滚圆，松弛15分钟
将白面团擀成长方形
卷起，成圆柱
可可面团也同样卷成圆柱
两个面团一端交叠，拧成麻花辫
放入土司盒中，进行最后发酵
面团长至九分满，盖上盖子
放入烤箱，中下层，180度，烤40分钟左右
出炉，揭盖
倒出面包，晾凉
切片食用
可可双色土司的烹饪技巧
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
拧麻花辫时需将两头捏紧，以防散开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整