焦糖杏仁脆饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这种美味甜酒时必食的焦糖杏仁脆饼广受意大利和巴黎人的喜欢。这种干脆的小 饼干烘得干爽脆口。意大利人喜欢在餐后品尝甜酒时，把饼干浸入甜酒中，甜酒 的芬芳和杏仁的香气融合在一起，在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。
焦糖杏仁脆饼营养建议
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含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖杏仁脆饼的食材2人份
- 低筋面粉180克
- 黄油90克
- 糖粉50克
- 鸡蛋黄2个
- 黄油50克
- 细砂糖60克
- 动物性淡奶油50克
- 蜂蜜25克
- 麦芽糖25克
- 杏仁片60克
焦糖杏仁脆饼的做法
1
材料中 A为饼底面团配方 B为杏仁焦糖配方
2
称好各类食材
3
将面团材料中的黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白
4
加入蛋黄，充分搅拌均匀
5
将低筋面粉加入黄油中，慢速搅拌至无干粉状态，拌成面团
6
将拌好的面团搓成长条，放在油纸上，用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮
7
在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔，防止烘烤时膨胀
8
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分钟左右，至表面呈金黄即可
9
锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜，麦芽糖，中小火加热至融化
10
煮的时候要用蛋抽搅拌，使其加热时温度均匀（煮至焦糖约120度即可关火） 关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀
11
趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上，用抹刀摊平表面
12
再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约烤10分钟即可
13
放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用
成品图
焦糖杏仁脆饼的烹饪技巧
熬糖的时候要不断搅拌，否则会粘锅的
制作饼干面团的时候要把糖跟黄油搅拌均匀至糖溶化，否则做出来的饼会有糖粒，影响口感
黄油要自然软化